Borcamda Orman Kebabı Tarifi İcin Malzemeler
500 gr kuşbaşı dana eti (kucuk kup doğralı)
1 buyuk soğan
4-5 adet yeşil biber
3-4 diş sarımsak
2 orta boy patates
1 kase bezelye (dondurucudan kullandım)
2 tane havuc
2 orta boy domates (kup doğralı)
1 yemek kaşığı biber salcası
Tuz, istediğiniz baharatlar
Borcamda Orman Kebabı Tarifi Yapılışı
Kuşbaşı etler tencereye alınır, etlerin hizasında su ilave edilir ve ocağın en kucuk ve en kısık gozunde(kapanma duğmesine yakın bolumde) 1 saat pişirilir.
Bu aşamada kontrollu gidin, suyu 1 saatten once biterse ocak yeteri kadar kısılmamış demektir.
1 saatin sonunda etler buyuk oranda pişmiş olmalı, daha sonra ocağın altı acılır, kalan suyu cektirilir.
Bazı etler diri kalabiliyor, (genelde iri doğranmış etler tam pişmiyor, o yuzden kucultun) o zaman su ilavesi ile bir miktar daha kısık ateşte pişirilebilir.
En guzel yemek kısık ateşte sakin sakin pişen yemektir. Aceleniz varsa eti duduklu de kontrollu pişirin. Eti kucuk kup doğradıysanız dudukluye gerek yok.
Ardından bir miktar sıvı yağ ile iri doğranır soğan ve biber eklenir, kavrulunca salca eklenir, kavrulur.
Dondurucudan cıkan bezelye, iri kup doğranır patates, havuc, domatesler ve sarımsak ilave edilir.
Hep birlikte bir iki tur kavrulur.
Uzerine yemeğin 1 parmak ustune cıkacak kadar kaynar su eklenir, tuz ve baharatlar atılır.
Yemek kaynadıktan sonra 5 dk tencerede pişirilir ve borcama aktarılır.
Burada 200 derecede uzeri kızarana kadar kontrollu olarak pişirilir.
Uzeri kızarınca (patatesler de pişmişse) fırından alınır. Pişme aşamasında suyunu kontrol edin, bitmişse kaynar su ilavesi yapılabilir.
Afiyet olsun.
__________________