Pideli kuzu incik tarifi icin malzemeler
2 kuzu incik
3 defne yaprağı
3~4 dal taze kekik
3~4 dal taze biberiye
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salcası
Tuz
Karabiber
Pide hamuru icin

300 g un
1 tatlı kaşığı maya
1 su bardağı sut
Tuz
Sosu icin

2 yemek kaşığı domates puresi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
Zeytinli biber salatası

1 soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dolmalık kırmızı biber
1 dolmalık sarı biber
1 cay bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
Tuz
Sumak
Kırmızı pul biber
Pideli kuzu incik hazırlanışı
Kuzu incikleri tencereye alın. Uzerine su, defne yaprağı ve taze otları ekleyip 1-1.5 saat haşlayın. Ardından suyunu ayırın ve etleri ayrı bir kapta kemiklerden ayırıp iri parcalar halinde bırakın. Hamuru hazırlamak icin tum malzemeyi derin bir yoğurma kabına alın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun, uzerini nemli bir bezle ortup 35-40 dakika dinlendirin. Mayalanan hamuru bir merdane yardımıyla oval acın. Sosu icin gerekli olan malzemeleri bir kasede karıştırıp hamurun uzerine surun. Onceden ısıtılmış 175 derece fırında uzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından cıkardığınız pidelerin uzerine kuzu incik etinizi yerleştirin. Zeytinli biber salatası icin, piyazlık doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsakları zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Julyen doğradığınız biberleri ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Zeytinleri ilave edip biberler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kuzu incik etinizin yanında zeytinli biber salatası ile sıcak servis yapın.

LEZZET.COM