Fransız–İsvicre mutfağının dana jambon, tavuk eti, peynirle hazırlanan ve garnitur ile sunulan bir et yemeğidir cordon bleu (Okunuşu “kordon blo”).

Cordon BleuMalzemeler

400 gr tavuk goğus eti
8 dilim dana jambon
8 dilim kaşar peyniri
2 su bardağı galeta unu
2 yumurta
Tuz
Karabiber
Garnitur icin

2 havuc
1 cay bardağı bezelye
2 patates
Maydanoz
Kızartmak icin

Ayciceği yağı
Hazırlanışı
Tavuk etlerini yağlı kağıt arasında et doveceği ile inceltin. Tuz ve karabiber serpiştirin. Jambon ile kaşar peynirlerini uzerlerine yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Acılmaması icin kurdanla tutturun. Her birini ayrı ayrı aluminyum folyo ile rulo şeklinde sıkıca sarıp kaynayan suda pişirin. Tel suzgecle alıp, soğuyunca folyodan cıkartın. Yumurtayı catalla cırpın. Galeta ununu geniş bir tabağa alın. Tavuk rulolarını once yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Buzdolabında 2 saat bekletin.

Tavada ayciceği yağını kızdırın ve tavukları sık sık cevirerek kızartın. Kağıt havlu uzerine alıp fazla yağını suzdurun. Garnitur icin patatesleri haşlayıp kabuklarını soyarak kup doğrayın. Havucu haşlayıp halka doğrayın. Bezelyeyi haşlayın. Hepsini bir tavada tereyağında soteleyin. Dilimlediğiniz cordon blue ile birlikte servis tabağına alın. Uzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapın. Afiyet olsun…

GURME REHBERI