Malzemeler:

1 adet iri boy lufer
1 adet kuru soğan,
tuz
1 adet soyulmuş domates
1 adet kalamar
4 adet haşlanmış mantar
100 gram karides
1 adet defne yaprağı
1 adet sivri biber
4 dal maydanoz
1 corba kaşığı tereyağı
Dilimlenmiş limon
Yağlı kağıt veya aluminyum folyo

Kağıtta Lufer Yapılışı:

Onceden pulları ve ici temizlenmiş, bol suyla yıkandıktan sonra suyu suzulmuş luferden fileto cıkarın. Tuzladıktan sonra buzdolabında bir saat dinlendirin. Bu arada soğanı piyazlık doğrayıp, tuzla ovalayın. Balığın iki katı buyukluğunde kestiğiniz yağlı kağıdın veya aluminyum folyonun ortasına soğanı, balığın boyutlarında olacak şekilde yayın. Dilimlenmiş domatesi soğanın uzerine dizin. Fileto şeklindeki luferi uzerine yerleştirin. Dilimlenmiş mantarları ve kalamarı, karidesleri luferin uzerine dizin. Defne yaprağını, iri doğramış sivri biberleri, kıyılmış maydanozu, kucuk parcalar halinde kesilmiş tereyağını ve limon dilimlerini de ekledikten sonra kağıdı hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Kağıdın uzerine sıvıyağ surun. Onceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.