MALZEMELER

1 kg yağsız dana kıyma
4 adet orta boy kuru soğan (cok ince rendelenmiş)
1 adet yumurta
7-8 dilim bayat ekmek (kabuklarını soymamıza gerek yok!)
veya tost ekmeği
1 tatlı kaşığı tuz
1 cay kaşığı karabiber
1 cay kaşığı kimyon

Kızartmak icin:

1 su bardağı aycicek yağı

HAZIRLANIŞI

Once bayat ekmekleri bol suda ıslanmaya bırakalım.
Ote yandan derin bir yoğurma kabının icine kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurta, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyelim. Islanıp iyice yumuşayan ekmekleri elimizle sıkıp, kofte harcının icine karıştıralım. Şimdi de tum malzemeleri iyice karıştırıp yoğurmaya başlayalım. Kofte harcı ne kadar uzun yoğrulursa, en az 8-10 dakika gibi o kadar iyi kızarır ve lezzetli olur. Hatta yoğrulan kofte harcını toparlayıp, 1-2 saat buzdolabında dinlendirmeniz de bu lezzete cok katkıda bulunacaktır.
Sonra kofte harcından kabuklu ceviz kadar parcalar koparalım, iki elimizin arasında yuvarlayıp, 10 cm boyunda 1,5 cm. eninde uzun mekik, kofteler hazırlayalım. Bir tepsinin icine 1 yemek kaşığı unu serpiştirip, kofteleri yan yana dizelim. Bu arada geniş bir tavada yağı kızdırıp, kofteleri arkalı onlu kızartalım. Uzerine kağıt pecete serilmiş bir tabağa dizip, fazla yağı emdirelim. Sonra da ılık olarak servise sunalım. Yanında bence patates salatası ya da patates kavurması muhteşem olur.
__________________