Malzemeler ; 4 kişi icin

½ Kg Kuşbaşı Kuzu Eti
6 adet Patlıcan
2 adet Soğan
2 adet Domates
1 su bardağı Sut
3 bardak Su
5 yemek kaşığı Yağ
1 kahve fincanı Kaşar Peynir
2 yemek kaşığı Un
5-10 sap Maydanoz
Tuz, Kara Biber
Hazırlanışı :

1 kaşık yağda centilmiş soğan ve kuşbaşı etleri birlikte kavurun. Kucuk kucuk doğranmış domatesler ilave edilerek biraz daha kavrulur. Tuz ve karabiber katılarak, 3 bardak Su konur ve kaynamaya bırakılır.

Patlıcanlar alevli ateşte ya da ocakta cevrilerek her tarafı eşit pişirilir. Sonra kabukları soyularak, ici cıkarılır mikserden gecirilir.

Kalan yağda un hafifce kavrulur. İcine patlıcanlar ve sut ilave edilir. Tuzu da konur. Kıvamlı bir hal alıncaya kadar pişirilir. İndirmeye yakın, kaşar peynir ilave edilir.

Servis tabağına patlıcanlı karışım konur. Ortasına da sıcak pişmiş et konur.
__________________