Rezene Tavada

Rezenenin etli bolumunu kaynar tuzlu suda hafifce haşladıktan sonra suyunu iyice suzup keskin bir bıcakla ince dilimlere doğramalı. Sonra bu dilimleri once una, sonra cırpılmış yumurtaya, en sonunda tekrar una bulayıp kızgın yağda iki yanını da kızartmalı. Yağını İyice suzdukten sonra servis tabağına koymalı ve yanında ızgara veya tavada kızartılmış bir etle servis yapmalı.
__________________