Koz Patlıcanlı Salatata

Malzemeler:

4 adet iri patlıcan
1 adet iri kuru soğan
3 adet orta boy domates
2 adet sivri biber
12-14 adet biberli yeşil zeytin
1 cay bardağı zeytinyağı
8-10 dal maydanoz
2 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

Patlıcanlar 180 derece fırnda butun ve kabuklu olarak yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra ortadan yarılır, kaşıkla ici cıkarılır: Uzerine hemen limon suyu gezdirilir, catalla ezilir. Domates kup şeklinde doğranır, biber ve maydanoz ince kıyılır. Soğan yarım daire şeklinde doğranır, yarım tatli kaşığı tuzla ovulur. zeytinler halka halka doğranır. Hazırlanan malzeme cukur bir kaba konur, uzerine kalan tuz, zeytinyağı eklenir, karıştırılır, servise sunulur.
__________________