TURP SALATASI

3 orta buyuklukte bayır turpu
10 adet siyah zeytin
3/4 kahve fincanı limon suyu
biraz tuz
3/4 kahve fincanı zeytinyağı

1) Orta buyuklukte 3 adet bayır turpunun siyah kabuklarını soyduktan sonra bunları, kalınca dişli bir rendeden gecirmek suretile rendelemeli ve tabağa almalıdır.
2) Sonra tabağa almış olduğumuz bu turplara biraz tuz ilÂve ederek iyice karıştırdıktan sonra ustune 3/4 kahve fincanı zeytinyağı ile 3/4 kahve fincanı limon suyu ilÂve etmeli, ustlerine de 10 adet siyah zeytin oturtmak suretile salatayı suslemeli ve servis yapmalıdır.

Not: Turp salatasının daha az baharlı olmasını istiyenler; rendelenmiş turplara bir miktar tuz serperek iyice bir karıştırdıktan sonra on dakika kadar bir tarafa bırakmalı, sonrada sıkmak suretile sularını cıkardıktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
__________________