KİBRİT COPU PATATES

Kullanılacak malzeme:
1/2 kilo sarı patates,
1+1/2 bardak rafine zeytinyağı veya bitkisel bir yağ,
yeteri kadar tuz.

Yapımı: Patateslerin kabuklarını soymalı. Sonra her birini birer bıcak sırtı inceliğinde dilimlere kesmeli. Beş-altı dilimi ust uste koymalı ve bunları yine bıcak sırtı kalınlığında yukarıdan aşağı doğru kesmeli. Boylece patateslere kibrit copu biciminde ince uzun şekiller vermeli. (Kesilen patatesleri hemen soğuk suya atmalısınız Yoksa patatesler hem kararır, hem de kızartılırken birbirlerine yapışırlar.)
Patateslerin kesilmesi sona erince bunları kalın delikli bir suzgecten gecirdikten sonra kuru bir bezin ustune yayıp kurulamalı.
Islaklıkları giderilen patatesleri dumanı tutercesine kızdırılmış yağa atıp nar gibi oluncaya kadar kızartmalı. Yağını suzdukten sonra herhangi bir yemeğe garnitur olarak kullanmalı.
__________________