Malzemeler
30 adet buyuk boy midye
6 adet kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağı
200 gr. Cam fıstığı
2 su bardağı pirinc (Baldo veya Bersani)
4 bardak su (iki defa)
4 kahve fincanı kuş uzumu
2 corba kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Tarcın

Yapılışı
Midyelerin kabuklarının ustlerini bıcakla kazıyarak iyice temizleyin ve karınlarını dipteki kası kırarak tamamen acın (dikkat ikiye bolmeyin). Midyenin icindeki sakal ve incileri sivri bir makasın ucuyla temizleyin. İyicene yıkayıp suzulmesi icin bir kevgire koyup bekletin.

Soğanları ufak parcalar halinde doğrayın, fıstıkla beraber zeytinyağında kavurun. Buna yıkanmış pirinc ve tuz ilave edin. Pirinc suyunu cekince karabiber, tarcın, yenibahar, toz şeker ve dort bardak su ilave edin. Pirinc suyunu cekinceye kadar orta hararetli bir ateşte pişirin ve bilahare kapağını kapayıp soğumaya bırakın. Soğuyunca kapağı acık midyelerin icine iyice doldurun ve midyelerin kapaklarını kapatın. Midyeleri bir tencerenin icine muntazam bir şekilde hareket edemiyecek bir tarzda dizin, uzerine tekrar 4 bardak su dokun ve ağır ateşte suyunu cekene kadar pişirin.

Servis Onerileri
Servisini limonla beraber soğuk olarak yapın.

Puf Noktaları (İnce Ayrıntılar)
Midye cok dikkat edilmesi gereken bir deniz urunudur. Kirli sulardan, iskelelerin demir ve ahşap ayaklarından toplanan midyeler hicbir tad vermeyeceği gibi sağlığa zararlı da olabilir. Dolayısıyla midyenin muhakkak tanıdığınız bir balıkcıdan alınması şarttır.

Bir dahaki pişirmenizde yenibahar yerine kori (curry) deneyebilirsiniz. Değişik bir lezzet ve aroma verir.

Not: 4 kişilik olarak hazırlanmıştır.
__________________