Malzemeler :

Arpacık soğanı 20 gr
Kereviz 100 gr
Mantar 50 gr
Tereyağı 75 gr
Safran (veya zerdecal) 1 tutam
Amerikan pirinci 500 gr
Defne yaprakları 2 adet
Tuz
Karabiber
Havuc 125 gr
Şalgam 300 gr
Dolmalık kabak 300 gr
Hollanda sosu 300 ml

Yapılışı :

Kıyılmış arpacık soğanları, dilimlenmiş kereviz ve doğranmış mantarları tereyağında kızartın. Safran ve pirinci ilave edin ve birkac dakika kızartın. Kaynar su ilave edin. Defne yaprağı, tuz ve biber ilave edin. Kapaklı bir kaba koyun ve fırında sıvı emilene kadar 180°C/350°F/Gaz İşareti 4'de pişirin. Havucları, şalgamları ve dolmalık kabakları temizleyin. Kucuk bir kavun kaşığıyla, havucları, şalgamları ve dolmalık kabakları kullanarak kucuk sebze topları yapın. Az miktarda tereyağında pişirin, fakat gevrekliğini muhafaza edin. Hollanda sosunu ısıtın ve tabaklara dağıtın. Pirinci tereyağlı dariole kalıplarına koyun, sosu uzerine boşaltın ve garnitur olarak sebze toplarını ilave edin.
__________________