MALZEMELER

500 gram un 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı toz şeker 3/4 su bardağı aycicek yağı (arzuya gore zeytinyağı)

NASIL YAPILIR?

Elediğiniz unu derin bir karıştırma kabı ya da mutfak tezgahı uzerine alın. Toz şeker ve tuz ilave ettiğiniz una azar azar ılık su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. (500 gram un icin yaklaşık 250 ml. ılık su) 10-15 dakika kadar surekli yoğurduğunuz hamurdan kulak memesi yumuşaklığından bir parca daha sert olacak bir hamur hazırlayın. Uzerini strec filmle kapladığınız hamuru, oda sıcaklığında 20 dakika kadar bekletin. Dinlenen hamuru rulo şeklinde actıktan sonra ceviz buyukluğunde hamur bezeleri hazırlayın. Uzerini nemli bir bezle orttuğunuz hamur bezelerini oda sıcaklığında 20 dakika kadar bekletmeye devam edin. Dinlenen hamurları merdane yardımıyla yuvarlak şeklinde acın. Uzerlerini aycicek yağıyla yağladığınız hamurları, ust uste koyduktan sonra olabildiğince ince bir hal alana kadar acın. Yağlı hamurları acma işlemini mumkunse mermer bir tezgah uzerinde yapmanız hamurları acma işlemini oldukca kolaylaştıracaktır. Ust uste dizdikten sonra incecik actığınız yağlı hamur katlarını, zarf şeklinde katladıktan sonra rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız yağlı hamur rulosunu oda sıcaklığında son kez 20 dakika kadar bekletin. Fırını 200 derecede onceden ısıtın. Fırın tepsisinin uzerini yağlı kağıtla kaplayın. Dinlenen yağlı hamurdan 3-4 cm. buyukluğunde hamur parcaları kesin. Elinizde hafifce yuvarladığınız hamur parcalarının orta kısımlarına baş parmağınızla bastırdıktan sonra fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Fırının orta katında uzerleri kızarana kadar pişirdiğiniz boyozları sıcak olarak bekletmeden servis edin.