Malzemeler:
6 adet cok minik kupler halinde kesilmiş kucuk patates
3 adet tatlı yeşil biber (ince doğranmış)
1/2 su bardağı 15 dakika sıcak suda bekletilip fazla suyu sıkılmış ve minik dilimlenmiş kurutulmuş domates
100 gram ufalanmış beyaz peynir
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 su bardağı cekirdekleri cıkarılmış ve dilimlenmiş siyah zeytin
5-6 adet kucuk doğranmış salam
1/2 demet ince kıyılmış taze soğan
1/2 demet ince kıyılmış dereotu
1/2 demet ince kıyılmış maydonoz
6 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 cay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Başlamadan once tum malzemeleri hazırlayıp ayrı kaplara koyun.
Sıvıyağı derin bir tavaya alıp kızdırın ve patatesleri guzelce kızartın.
Patatesler kızardığında yeşil biber ve taze soğanları ekleyerek biraz kavurun.
Yumurtaların sarılarını bir kaba, beyazlarını başka bir kaba alın.
Salam, beyaz peynir, kaşar peyniri, zeytin, dereotu, maydonoz, kurutulmuş domates, tuz, karabiber, kimyon ve pulbiberi yumurta sarılarıyla guzelce karıştırın.
Gayet yoğun malzemeli bir karışımınız olacak.
Yumurta beyazlarına bir paket kabartma tozu ekleyerek kopuk kopuk olana kadar tel cırpıcı ile cırpın.
(Yumurta sarılarıyla beyazlarını ayırmamızın sebebi, yumurta beyazlarının kopuk halinde cırpıldığında omleti cok guzel kabartması.)
Yumurta beyazı ve kabartma tozu karışımını kopukleri sondurmeden diğer yumurtalı karışıma ekleyerek cok fazla olmamak şartıyla karıştırın.
Tavadaki patates, yeşil soğan ve biberlerin uzerine yumurtalı karışımı dokerek patateslerle hafifce karıştırın ve kapağını kapatarak kısık ateşte yumurtalar katılaşana kadar pişirin.
Daha sonra buyukce bir tabağı tavanın uzerine kapatıp omleti ters cevirin ve diğer yuzunu de pişirin.
Omletin yanmamasına ve fazla kararmamasına dikkat edin, ateşi cok yukseltmeyin.
Yeterince piştiğinde tekrar tabağı kapatarak omleti ters cevirip tavadan alın ve servis tabağına aktarın.
Afiyet olsun…
__________________