3 adet patlıcan 1 domates 1 kuru soğan 1 kapya biber 2 carliston biber Sosu;
2 yumurta (bir sarı ustune) 3 yemek kaşığı yoğurt 1/2 cay bardağı zeytinyağı 1 cay kaşığı karabiber 1 cay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz

Once patlıcanları alaca soyup kup kup doğruyoruz ve tuzlu suda yarım saat bekletiyoruz. Diğer tarafta bir kasede sosunu hazırlıyoruz.
Patlıcanları suzup bekletiyoruz. Bir tavaya kuru soğan ve biberleri doğrayıp kavuruyoruz. Ardından patlıcan ve kup doğranmış domatesleri ekliyoruz. Baharatlarını atıp karıştırıyoruz. Patlıcanlar iyice sonup yumuşayınca altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
Yufkalarımızı duz bir zemine yayıyoruz. Karşılıklı kenarlarını ust uste kapatıyoruz. Kaşıkla sostan yufkaların uzerine bir iki kaşık yayıyoruz. Daha sonra diğer karşılıklı kenarları ust uste kapatıyoruz ve kare bir şekil oluşturuyoruz. Sosumuzdan tekrar her tarafına gelecek şekilde yayıyoruz. Yufkaları dort eşit kareye boluyoruz ve ic harcımızdan koyuyoruz. Yufkaların karşılıklı kenarlarını ust uste bindirip kapatıyoruz (kapalı zarf şekli veriyoruz). Boreğimizi ters cevirip yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz. Uzerlerine yumurta ve zeytinyağ karışımı suruyoruz (zeytinyağlı olursa daha parlak gorunuyor). 180 derecede uzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Misler gibi boreğimiz hazır. Afiyet olsun.