1 su bardağı kuru uzum
Yarım kg kuzu kuşbaşı
4 corba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Et yumuşayana kadar haşlanır. Pirincin
uzerine, gececek kadar su ve 1 cay kaşığı
tuz eklenir. Orta ateşte şekli bozulmadan
şişene kadar kaynatılır. Sonra suzgece
aktararak suyu suzulur, tekrar tencere
konur. Uzerine 2 corba kaşığı teeyağı
parca parca bırakılır. Kapak kapatılır, kısık
ateşte 15 dakika kadar pişirilir. Bu arada
yıkanmış kuru uzum 1 corba kaşığı
tereyağında cevrilir. Haşlanmış et de 1
corba kaşığı tereyağında cevrilir. Pişen
pilav yayvan servis tabağına konur.
Uzerine kavrulan uzum, kenarlarına et
yerleştirilir.
__________________