1,5 kilo hamsi 3 adet soğan (rendelenmiş) 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 2 yemek kaşığı kuş uzumu 1,5 su bardağı pirinc 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 tatlı kaşığı karabiber Tuz Maydanoz 2 su bardağı sıcak su ( pilav icin ) Tereyağı Sıvı yağ

Hamsiler guzelce ayıklanır ve kılcıkları temizlenip yıkanır. Hamsiler suda bekletilir ve tuz, limon suyu eklenir. Bu sayede hamsi kokusu pilava sinmez. En az 20 dakika. Kuş uzumleri bir kaseye alınıp ılık suda bekletilir. Pirincler yıkanıp sıcak suda tuz eklenip bekletilir. Tencereye tereyağı ve sıvı yağ koyulur. Soğanlar eklenip kavrulur. Fıstıklar eklenip kavurmaya devam edilir. Kuş uzumlerinin suyu suzulur ve tencereye eklenir. Karabiber, yenibahar, tuz eklenir. Pirincler eklenip suyu da eklenip kısık ateşte pişirilir. Pişince maydanoz eklenip karıştırılır. Borcam tereyağıyla iyice yağlanır ve hamsiler dizilir. İc harcı eklenip gene hamsi dizilir. Uzerine cok az sıvı yağ dokulur. 180 derece fırında 25 dakika kızarana kadar pişirilir. Bende bir Rizeli olarak yoresel yemeğimizi paylaşmak istedim. Afiyet olsun.





__________________