Hamur icin;2, 5 su bardağı un 3 yumurta 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz İc harcı icin;500 gr kıyma 1 adet buyuk soğan karabiber tuz Sos icin;4-5 adet domates 1 adet kırmızı biber 1 adet soğan 1-2 adet havuc 3-4 adet sarımsak 1 dolu yemek kaşığı salca yarım cay bardağından az zeytin yağı 1-1, 5 bardak su kuru nane tuz karabiber yufka uzeri icin;30-40 gr tereyağı

Hamuru kulak memesi kıvamında yoğuralım ( yumurtalar oda sıcaklığında olması lazım, kıvamı tutturmak icin su ekleyebilirsiniz). Hamuru naylona sarıp oda sıcaklığında 30 dk dinlendirelim. Hamur beklemedeyken ic harcı ve sosu hazırlayalım. Soğanı cok ince doğrayalım ya da rendeden gecirelim ve kıyma ile birleştirelim. Tuz, karabiberi ekleyelim ve bir kenara alalım. Sos malzemelerini cok ufak doğrayalım ya da robottan gecirelim. Yuksek kenarlı ve geniş bir tavaya yağımızı dokelim ve peşpeşe soğan biber ve havucları soteleyelim. Sarımsak ve salcayı da ekleyelim, hafif soteledikten sonra baharatlarla birlikte domates rendesini de ekleyelim. Bir taşım kaynadıktan sonra suyu ekleyelim, 1 dk kaynatalım altını kapatalım.
Hamuru iki parcaya bolelim ve oldukca ince yufka acalım, uzerinde tereyağını gezdirelim. Kıymanın yarısını uzerine eşit bir şekilde yaydıralım ve rulo yapalım. Ruloyu 5 cm genişliğinde parcalara bolelim. Mantıları sos uzerine dizelim kapağını kapatalım ve ateşin uzerine alalım (sos neredeyse mantıların seviyesinde olmalı, az olursa kuru kalabilir). Sos kaynadıktan sonra altını kısalım ve 30-35 dk kaynatalım. Afiyet olsun






__________________