Malhıtalı Aş (Mercimek Aşı) Tarifi İcin Malzemeler
2 su bardağı malhıta (kırmızı mercimek)
1 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı domates salcası
1 yemek kaşığı biber salcası
2 yemek kaşığı pul biber
1 buyuk boy kuru soğan
1 su bardağı sıvı yağ
1 cay kaşığı karabiber
Tuz
Malhıtalı Aş (Mercimek Aşı) Tarifi Yapılışı
Kırmızı mercimeğin Gaziantep yoresindeki adına Malhıta denilir. Aslında serin havalarda tercih ettiğimiz bu yemeği eşimin ‘ben sıcakta da soğukta da yerim’ diye ısrarı uzerine yaptım. Cok da guzel oldu bir de yanına salata, turşu varsa değmeyin keyfimize👍🏻Gelelim tarife👉🏻

Mercimek yıkanır, uzerini 1 parmak gececek kadar su, cok az sıvı yağ ve kırmızıbiber koyup kaynatılır (kırmızıbiber mercimeğin taşmasını onluyor ve beraber ozleşiyor, yağ da guzel şişmesini sağlıyor)
Mercimek iyice yumuşayınca icine ince bulgur(koftelik) ilave edilir. ince bulgur hemen yumuşuyor zaten.
Daha sonra domates ve biber salcası, tuz ilave edilir. 5-10 dakika daha kaynatılır, ocaktan indirilir.
Soğanlar ufak ufak doğranıp, yağ icerisinde pembeleşinceye kadar kavrulup, ocaktan alırken soğanların uzerine pul biber serpilir, yağ sıcak olarak yemeğin yuzune gezdirilir.
Deneyeceklere afiyet olsun 😊
__________________