Antep Usulu Yağlı Kofte (Parmak Yedirten Denemeyen Kalmasın ) Tarifi İcin Malzemeler

5 cay bardağı koftelik simit (bulgur) 1 orta boy soğan 4-5 diş sarımsak 1 demet maydanoz 3-4 dal taze yeşil soğan 1 yemek kaşığı dolusu salca (biber domates karışık) 4 adet orta boy domates (kışın yaparsanız konserve domates kullanın) 1 su bardağı zeytinyağı Karabiber, pulbiber Antep Usulu Yağlı Kofte (Parmak Yedirten Denemeyen Kalmasın ) Tarifi Yapılışı

Merhabalar sizlerle muhteşem bir lezzet paylaşacağım. Size tum kofte ceşitlerini unutturacak bir tarif emin olun bayılacaksınız bu kofte başka koftelere benzemez Oncelikle maydanozlar ayıklanıp yeşil soğanın yeşil kısımlarıyla minik minik doğranır bir tarafta bekleye dursun soğan, sarımsak ve yeşil soğanın beyaz kısımları minnak minnak doğranır ve kofteyi yoğuracağımız kaba alınır .Salca ve karabiberde eklenerek simitimiz (bulgur) de ilave edilerek elimizle karıştırmaya başlanır iyice karıştırıp rengi kırmızıya gelince salcamız tamam demektir salcası az gelirse ilave ediniz (her salca farklı olduğu icin koftenin kızarmasına gore ayarlayınız )Sonra birazcık domates rendesi katıp yoğurmaya devam ediyoruz puf noktamız kofteyi asla bekletmiyoruz ıslanmaması icin hızlıca yoğurmamız gerek domatesini cektikce domates ekleyip bulgurlar yumuşayana kadar yoğurmaya devam edilir bulgur yumuşayınca zeytinyağı tavada yakılıp icine pulbiber atılır. Maydanoz ve yeşil soğanın yeşil kısımları bu aşamada kofteye atılır ustunede cosss diye yağı gezdirilir Bir iki dakika daha yoğurduktan sonra koftemizi sıkıp servis yapabiliriz.
Afiyet olsun inşallah denersiniz
__________________