Sert un helvası hazırlamak icin bazı konulara dikkat edilmesi gerekir. Normal şekilde hazırladığınız helvalardan farklı bir tarif olan ve bayatlama suresi diğer tariflere gore daha uzun olan helvanın lezzeti diğer helvalardan geri kalmaz. Bunda da genellikle aynı malzemeler kullanılır, tarifin sert ya da yumuşak olması ise, tamamen kullanılan malzemeden kaynaklanır. Un miktarının biraz fazla olursa, helva sert olur. İcinde pekmez kullanıldığında, helva yine sert kıvamda olur. İcinde kullanılan yağın tereyağı olması halinde, helva piştikten ve dinlendikten sonra sertleşir. Bu tarifi hazırlamak icin olağanustu caba harcamanıza gerek kalmaz. Saklama koşulları da diğer helva turleriyle farklı değildir. Tumu icin değişmez kural helvaları kapaklı ve mumkun olursa cam kapta saklanmasıdır. Bu tarifi cocuklarda severek tuketecek ve onlar icin faydalı olacaktır. Tarifte kullanılan pekmez sayesinde cocukların ve tuketen diğer yetişkinlerin enerji kaynağı olacaktır. Kış geldiğinde sofralardan eksik edilmemesi gereken pekmez bu sayede farklı ve keyifli bir yolla tuketilmiş olur. Helvanızı akşam cayının yanında servis edebilirsiniz. Kış geldiğinde haftada en az iki defa hazırlanan balık sofralarında en iyi gidecek tatlılardan biri olacaktır. Dilerseniz sert un helvamızı hazırlamaya başlayalım.

Sert un helvası icin gerekli malzemeler

2 su bardağı dolusu un
120 kg tereyağı
1 su bardağı dolusu pekmez
7 yemek kaşığı şeker
2.5 su bardağı dolusu su
1 su bardağı dolusu dovulmuş ceviz

Sert un helvası yapımı

Kucuk bir tencerenin icine su ve toz şekeri koyun. Tencereyi harlı ateşe koyarak şerbeti kaynamaya bırakın. Derin ve geniş başka bir tencerenin icine unu koyun. Unu rengi değişinceye dek kavurun. Un beyaz renginden hafif kahverengi tona donunce kıvamını almış demektir. Burada dikkat etmeniz gereken unu kavururken surekli karıştırmanız ve karıştırma işlemini tahta kaşıkla yapmanızdır. Unun rengi kahverengi olduğu zaman ve kokusu hoş bir koku olduğunda icine tereyağını koyun. Bu sırada ocağın altını kesinlikle kapalı konumda tutun. Cunku unun ve tencerenin yeterli sıcaklıkta olması nedeniyle, ocak acık olursa un yanar ve tereyağıyla beraber yanan un kotu bir koku yayar. Bunun olmasını istemeyenler ocağı kapatarak, surekli karıştırıp tereyağını eritmeliler. Tereyağı eridiği zaman unun ustune cevizi ilave edelim. Şerbetin altını kapatalım ve icerisine pekmezi dokelim. Şerbeti olduğu gibi una ilave edin. Bu arada tencerenin altını yakarak, kısık ateşe getirin. Şerbeti ilave ettiğinizde yine devamlı şekilde karıştırmayı surdurun. Şerbet bitince ocağı kapatın ve helvayı son kez karıştırın. Helvanızı 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis aşamasına gecebilirsiniz. Helvanın servisi sırasında, isterseniz minik kağıt kek kalıplarını kullanabilirsiniz. Bu sayede tek porsiyonluk şık bir sunum yapabilirsiniz. İsterseniz kaşık kaşık alarak tepsiye sıralayabilirsiniz. Sunumunuz tamamen sizin hayal gucune bağlıdır. Sert un helvasını artık sevdiklerinize servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun
__________________