MALZEMELER

1 adet orta boy butun hindi (4-4,5 kg.) 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı bal 1 tatlı kaşığı domates salcası 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu 1 cay kaşığı hardal 1 tatlı kaşığı tuz İci icin:

1 dal biberiye 1 adet defne yaprağı 1 tatlı kaşığı tane karabiber Kestaneli ic pilav icin:

2 su bardağı baldo pirinc 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı cam fıstığı 2 yemek kaşığı kuş uzumu (ılık suda bekletilmiş) 1 cay kaşığı karabiber 1 cay kaşığı tarcın 1/4 cay kaşığı yenibahar 1 cay kaşığı tuz 3 su bardağı sıcak et suyu (tavuk suyu) 1 su bardağı haşlanmış kestane

NASIL YAPILIR?

Temizlenmiş olarak satın aldığınız butun hindiyi bol suda yıkadıktan sonra uzerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Kucuk bir kasede zeytinyağı, bal, domates salcası, taze sıkılmış limon suyu, hardal ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu, bir fırca yardımıyla hindinin her tarafına eşit miktarda surun. Hindinin ic kısmına biberiye, tane karabiber ve defne yaprağını yerleştirin. Hafif bir şekilde unlanmış buyuk boy pişirme poşeti ya da fırın tepsisine aldığınız hindiyi, onceden ısıtılmış 170 derece fırında 2,5 saat kadar pişirin. Kestaneli ic pilavı hazırlamak icin; kuru soğanları kucuk parcalar halinde yemeklik doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanları, kısık ateşte hafif bir şekilde soteledikten sonra dirilikleri gidene kadar pişirin. Dolmalık cam fıstıklarını ekledikten sonra hafif bir renk alana kadar soğanlarla birlikte kavurun. Duru suyu cıkana kadar yıkadığınız baldo pirinci pilav tenceresine aktarın. Bol suda beklettikten sonra yıkadığınız kuş uzumlerini, karabiber, tarcın, yenibahar ve tuzu katın. Sıcak et suyu ve kucuk parcalara ayırdığınız haşlanmış kestaneleri ilave ettiğiniz pilavı, kısık ateşte ve kapağını kapattığınız tencerede suyunu cekene kadar pişirin. Suyunu ceken kestaneli pilavın uzerine kağıt havlu ya da pamuklu bir mutfak bezi kapatıp demlenmesi icin bekletin. Fırından cıkan nar gibi kızarmış hindiyi, porsiyonladıktan sonra kestaneli ic pilavla birlikte sıcak olarak servis edin. Yılbaşı sofrası ya da davet yemeklerinde sevdiklerinizle paylaşın.