Malzeme

60 gr (4 corba k.) Sana
60 gr (8 corba k.) elenmiş un
1 1/2 litre (6 su bardağı) tavuk ya da et suyu
250-350 gr taze sebze (kucuk parcalar halinde doğranmış)
1/2 cay k. Tuz
Taze cekilmiş karabiber
100 ml (2/5 su bardağı) krema
50-75 gr taze sebze ya da et (kucuk parcalar halinde doğranmış)

Hazırlanışı

Sana'yı kalın tabanlı bir tencerede eritin. Yağ eriyince unu ilave edip , iyice karıştırın. Cok ağır ateşte kumlu bir doku oluşuncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp,meyaneyi bir kenarda ılınmaya bırakın. Bu arada tavuk ya da et suyunu bir taşım kaynatın.Meyanenin bulunduğu tencereyi tekrar ateşe oturtup, bir tel ya da tahta kaşıkla karıştırarak kaynar tavuk ya da et suyunu meyaneye yedirin.

Taze sebzeleri gerekiyorsa ilk diriliklerini kaybedinceye kadar suda haşlayıp, suzduruldukten sonra et sulu meyaneye yedirin. Taze sebzeleri gerekiyorsa ilk diriliklerini kaybedinceye kadar suda haşlayıp, suzduruldukten sonra et sulu meyaneye ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatıp, ateşi kısın. Tencerenin uzerindeki kefi alıp, atın Tuz ve biberini ilave edin. Ağır ateşte yaklaşık 30-45 dakika pişirin.

Tenceredeki malzemeyi ince bir tel suzgecten bir başka temiz tencereye aktarın. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısın .Telle karıştırarak kremayı ilave edin. Tuzunu ve biberini kontrol edin. Dilerseniz ayrıca suda haşlanmış kucuk parcalar halindeki bir miktar taze sebzeyi suzdurup corbaya katın. Corbayı onceden ısıtılmış kaselere aktararak sıcak olarak servis yapın.

__________________