Lahana Turşusu

Malzemeler Mutfak
Zorluk 2 Sure 40 dk. Kac Kişilik 20 Yontem
1 Adet orta buyuklukte lahana
1 kilo serke
10 Diş sarmısak
Yeteri kadar su ve tuz

Hazırlanışı Turşu icin kucuk, sıkı kelle yapan beyaz lahana kullanılır. Once lahananın dış yapraklarını temizleyin. Lahananın dip tarafını oyup kocanını cıkartın ve lahanayı dorde bolun. Bir bıcakla lahanaları kıyın. Buyukce bir tepsiye kıydığınız lahanaları boşaltıp tuzla ovunuz. Tuzlayıp iyice ovduğunuz lahanaları tepsinin ortasına toplayın. Uzerine bir tahta veya kucuk bir tepsi yerleştirin, tepsinin de uzerine herhangi bir ağırlık koyup (mesala su dolu bir tencere) 6-7 saat bekletin. Bu işlemi akşamdan yaparsanız sabaha hazır olur. Sarmısakları ayıklayıp, tuz ile birlikte dovun. Sirkeyle dovulmuş sarmısağı karıştırıp turşu yapacağınız zamana kadar bekletin. Lahanaları silkeleyip turşu kabına veya cam kavanoza yerleştirin. İyice bastırmak icin bir ağırlık koyun. Hazırladığınız sarmısaklı tuzlu sirkeyi lahanaların uzerine dokun. Lahamaların ustunu kapatacak kadar su ilave edin. 10 gun icinde, zaman zaman suyunu savurduğunuz turşunuz hazır olur. Turşuyu daha cabuk yapmak icin daha onceden biraz haşlayarak aynı işlemi yaparsanız, 2 gun icinde yenecek duruma gelir. Arzu eden sirkeye kırmızı biber de katabilir, icine limon dilimleride koyabilir. Ayrıca renginin penbe olmasını istiyorsanız icine bir miktar kıyılmış mor lahana da koyabilirsiniz.

__________________