Coğu yerde Kıbrıs, Girit ya da yayla kabağı olarak bilinir. yumruk buyukluğunde olanları da vardır, yumurta ya da ceviz kadar olanları. Biz, her zaman olduğu gibi orta boy olanları seciyoruz. Şu an pazarlarda mevcut. Secerken dikkat etmeniz gereken şey; ezik, cizik ve renginin solgun olmaması. Zeyitnyağlısı da guzel olur ama bu kabağa et daha guzel yakışıyor. Gecelim tarifimize;


Malzemeler

1 kg. Kıbrıs kabağı, ya da tencereniz sığacak kadar.
300 gr. dana kıyması
1 adet orta boy soğan
1 cay bardağı pirinc
10 dal maydanoz 10 dal taze nane
2 adet domates
4 diş sarımsak
1 cay bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı biber salcası tuz, karabiber
3 cay bardağı su
Yoğurt, dereotu

Yapılışı
Once ic harcını hazırlayın;İnce kıyılmış soğanları yağda 3-5 dk. kavurduktan sonra kıymayı ilave edip rengi kırmızıdan kahveye donen kadar 3 dk. daha karıştırıyoruz.
Ocağın altını kapattıktan sonra yıkanmış pirincleri, ince kıyılmış nane, maydanozları, karabiberi ve diğer baharatları ilave edip karıştırıyoruz.
Domatesleri kesilmiş kabak kapağı altına girecek şekilde doğruyoruz.
Kabakları yıkadıktan sonra resimdeki gibi saplarını kesin. İcini oyarak boşaltın.
Hafif soğumuş harcı kabakların icine doldurup uzerini domates ve kabak şapkası ile kapatın.
Tencereye itina ile dizdiğiniz kabakların uzerine 3 cay bardağı kaynar suyu ilave edin.
Sarımsakları ve sulandırılmış salcayı da kattıktan sonra kısık ateşte ve ağzı kapalı olarak 20-25 dk. pişirin. Hafif soğuduktan sonra yoğurt ve dereotu ile servis edin.



Not;

-Kabakları oyarken tam ortasına oyma bıcağını batırın ve hafifce eğin ve icini oyun.
-Pişirme suresini 20-25 dk. yazdım ama en ideali pirinclerin uzamış halidir.
-Kıymayı ciğden koymuyoruz. Neden mi? Ciğ kıyma kabak icinde pirincle cok haşir neşir olup, camur yapabiliyor. Azıcık kavrulmuş kıyma, kabak icinde tel tel, dane dane ağızda daha hoş bir tat bırakıyor.