Malzemeler

Yarım karpuz kabuğu,
5 su bardağı toz şeker,
5 su bardağı su,
1 corba kaşığı karbonat,
5 adet karanfil,
1 adet limonun kabuğunun rendesi,
Yarım limonun suyu,
3 – 4 adet limon tuzu.

Yapılışı

Karpuz kabuklarını soyucu ile veya bıcakla soyalım.
Sonra kup kup veya ince ince şerit şeklinde doğrayalım.
Karpuzun kırmızı kısımlarını iyice alalım.( kırmızı yerleri kalırsa recel yumuşak oluyor )
Doğradığımız karpuz kabuklarını tencereye koyup, icine uzerini gececek şekilde su ilave edelim.
Uzerine karbonatı ilave edelim ve iyice karıştırıp, 1 gece buzdolabında bekletelim.
Ertesi gun suyunu suzup, bol suda yıkayalım.
Daha sonra tekrar karpuz kabuklarının uzerini gececek kadar su doldurup, 2 dakika kaynatalım ve suyunu suzelim. (2 dakikayı gecmemeye ozen gosterelim )
Geniş bir tencereye karpuz kabuklarını, suyu, toz şekeri, limon kabuğu rendesini, karanfilleri koyalım.
Once orta ateşte kaynayana kadar pişirelim.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte karpuz kabukları şeffaflaşıncaya kadar pişirelim.
Son olarak limon suyunu, limon tuzunu ilave edelim ve 5 dakika daha kaynatıp, ocaktan alalım.
Karpuz Kabuğu Recelini soğuduktan sonra kavanoza boşaltıp, buzdolabında muhafaza edelim.
__________________