Hamuru icin
3 su bardağı un
1 yumurta
1 cay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
İc harcı icin
250 g kıyma
1 soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
1 cay kaşığı zahter
Pişirmek icin
4 su bardağı sıcak et suyu
Servis icin
1 su bardağı suzme yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
Fırında mantı hazırlanışı
Hamuru icin unu yoğurma kabına alın. Orta kısmını havuz gibi acıp yumurta ve tuzu ekleyin. Ilık suyu yavaşca ilave edip, puruzsuz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun uzerini strec film ile sarıp 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru dort eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi hafif unlanmış tezgah uzerine alarak bir merdane yardımıyla acın ve kare parcalara bolun. İkişer santimlik şeritler kesin.
İc harcı icin, kıyma, rendelediğiniz soğan, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve zahteri geniş bir kaseye alıp yoğurun. Harctan kucuk parcalar alıp mantı hamurlarının uzerine yerleştirin. Hamurların karşılıklı kenarlarını bir araya getirerek orta kısmı acık olacak şekilde yapıştırın. Yapıştırdığınız yerlerden keserek mantıları hazırlayın.
Mantıları yağlanmış porsiyonluk guvec kaplarına dizin. Onceden ısıtılmış 180 derece fırında uzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp uzerlerini gececek kadar sıcak et suyu gezdirin ve tekrar fırına alıp mantılar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Servis icin, suzme yoğurdu bir kapta cırpın. Kucuk bir sos tenceresinde tereyağını kızdırın. Naneyi ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Mantıları fırından alıp suzme yoğurt ve naneli tereyağı gezdirerek sıcak servis yapın.
__________________