Bademli Yassı Kadayıf

300 gr yassı kadayıf
4 tane yumurta
Kızartmak icin:
1,5 bardak rafine zeytinyağı
Şurubu:
2 bardak toz şeker
1,5 bardak su
1 tatlı kaşığı limon
uzerine:
1,5 bardak cekilmiş badem

Yayvan bir tencereye olculere gore toz şeker, su ve limon suyu konularak orta ısıdaki ateşte karıştırılmak suretiyle şeker su icinde eritilir ve 10 dakika kaynatılarak şurup yapılır, bir tarafa bırakılır. Bundan sonra taze yassı kadayıfların kenarları yarım parmak inceliğinde kesilir ve bir kapta yumurtalar calkalanarak bu kadayıflar yumurtaya bulanır. Bu iş bitince bir tavada rafine zeytinyağı kızdırılır ve kadayıflar bu yağa atılarak kızartılır. Bir tarafları pembeleşince alt ust edilerek obur yuzleri de kızartıldıktan sonra delikli kepce ile tavadan alınarak tencerede kaynamakta olan suya atılıp cıkarılır ve hemen soğuk şuruba bastırılır ve uzerine bir kapak kapatılır. Bu durumda kadayıflar ateş uzerine oturtularak 10 dakika şurupla pişirilir ve tencere ateşten indirilir. Kadayıfların şurubu emmeleri icin bu vaziyette bir saat bekletilir. Sonra tabağa alınarak uzerine kabukları ayıklanıp cekilmiş ic badem konularak servis yapılır.

Not: Aynı şekilde cevizle de hazırlanabilir.
__________________