MALZEMELER

1,5 su bardağı Arborio pirinci 10 adet yarı kurutulmuş domates 1 adet orta boy kuru soğan 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 dal taze kekik 5 su bardağı sıcak tavuk suyu 1/2 su bardağı beyaz şarap 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri

NASIL YAPILIR?

Kuru soğan ve sarımsağı cok kucuk parcalar halinde doğrayın. Yarı kurutulmuş domatesleri, kucuk kupler halinde kesin. Zeytinyağı ve tereyağını geniş tabanlı, mumkunse teflon bir tavada kızdırın. Soğan ve sarımsakları renk alana kadar, kısık ateşte kavurun. Arborio pirincini ekledikten sonra kavurma işlemini karıştırarak surdurun. Arada doğradığınız kurutulmuş domateslerin yarısını ekleyin. Sıcak durumda olan tavuk suyundan bir kepce kadar kavrulan pirinclere ekleyin. Surekli karıştırarak tavuk suyunu pirinclere yedirin. Bu aşamada beyaz şarabı ekleyin ve karıştırarak cektirin. Nişastasını salmaya başlayan pirinclere bir kepce daha sıcak tavuk suyu ekleyin ve karıştırarak suyu cekmesini sağlayın. Kalan kurutulmuş domatesleri dişe dokunur olması icin bu aşamada ekleyerek karıştırın. Pirincler uzayıp, orta kısımları şeffaf bir gorunum alana kadar azar azar sıcak tavuk suyu eklemeye devam edin. Pirinclerin tamamen suyunu cekmesine izin vermeyin, azar azar tavuk suyu eklemeyi surdurun. Toz parmesan peynirini ve ayıkladığınız taze kekik yapraklarını ekledikten sonra tum malzemeyi kıvam alması icin karıştırın. Ocağın altını kapatın. Hazırladığınız kuru domatesli risottoyu, bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.