Muğla tarhanasından sufle tarifi icin malzemeler


2 yemek kaşığı Muğla tarhanası 2 yemek kaşığı tereyağı 1/4 su bardağı Siyez unu 8 kuru domates (şerit kesilmiş) 1 yemek kaşığı domates salcası 5 yemek kaşığı koy peyniri (rendelenmiş) 1 cay kaşığı kimyon 1 cay kaşığı kişniş 1 cay kaşığı kabartma tozu 2 c¸ay kaşığı deniz tuzu 4 yumurta sarısı 4 yumurta akı 2 corba kaşığı eritilmiş tereyağı 1 yumurta

Muğla tarhanasından sufle Nasıl Yapılır


Kimyon ve kişniş tohumlarını kucuk bir tavada kavurup havanda iyice dovun. Kucuk bir tencerede, 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Yağ eriyince tencereyi ateşten alıp tarhanayı ve unu karıştırarak koyu bir bulamac yapın. Domatesleri şerit doğrayın. Kucuk bir tencereye alıp orta ateşte 3 dakika kadar pişirip ateşten alın ve domates salcasıyla karıştırın. Eritilmiş tereyağı ve yumurtayı bir kasede krema kıvamına gelene kadar cırpın. Hazırladığınız salcalı karışımı ve yumurtalı kremayı yavaş ve surekli karıştırarak bulamaca ilave edin. Tencereyi ateşe oturtup 2 dakika hafif ateşte pişirerek peynir, baharatlar ve tuzu ekleyin. Tencereyi ateşten alıp karışımı soğumaya bırakın. Ilınınca yumurta sarılarını 3’er dakika arayla her seferinde iyice yedirerek karışıma ekleyin. Yumurta aklarının icine bir tutam tuz atıp mikserin en yavaş ayarında akları kopurtun. Kopuren ve kabaran akları daha sonra mikserin orta ve yuksek hızlarında yumurta akları katılaşana kadar cırpın. Dinlenmekte olan hamura yumurta aklarını yavaşca hamurun altından ustune doğru, sondurmeden yedirin. Sufle kaplarını tereyağı ile yağladıktan sonra toz tarhana ile her tarafını kaplayın. Hamur karışımını uzerinde 1 cm kadar boşluk kalacak şekilde doldurun. Onceden ısıttığınız 190 derece fırında su eler kabarıp, ustleri kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar pis¸irin. Fırından alıp sıcak servis yapın.



lezzet
__________________