Kalamar ya da murekkep balığı, en hızlı zayıflama rejimlerinde bile gonul rahatlığıyla yenecek bir besindir. Zira son derece yağsızdır.

Ustelik de iyi bir protein kaynağıdır. Ve de deniz urunleri icinde kalorisi en duşuk olandır. Bunca meziyetine karşılık bir minik kusuru vardır: Eti, bağ dokusu doludur. Bu yuzden de sindirimi pek kolay değildir.

Ama sindirimden yana bir derdi olmayanlar, sağlıklı kişiler icin bir onemi yoktur bunun. 100 gr. kalamarda 30 gr. su, 13 gr. protein, 2 gr. yağ, 144 mg. kalsiyum, 189 mg. fosfor ve 68 kalori vardır. Balığı ister haşlayın, ister buğulaym, dilerseniz fırınlayın.

Kıvamında pişirmek icin 10 dakika kuralına muhakkak uyun. Bunun icin de balığın kalınlığını dikkate almanız gerektir. Balığın en kaim, etli yerine goz kararı bakın. 2.5 cm. kalınlığında bir balığın yeterince pişmesi icin 10 dakika gerektir.

Daha kalınsa, her yarım santimi icin 2 dakika ekleyin, inceyse cıkarın. Ancak salcalı, veya aluminyuma sararak pişirecekseniz bu kuralın dışına cıkmanız gerekir.

Zira salcanın ve kÂğıdın ısınıp balığa gecmesi vakit alır. Bu takdirde 5 dakika fazla sure tanıyın balığınıza iyice pişmesi icin, olmaz mı?
__________________