MALZEMELER
500 gr. koyun ve dana karışık kıyma (orta yağlı)
1 su bardağı sıcak su
2 orta boy kuru soğan
2 orta boy domates
2 orta boy dolmalık veya carliston biber
100-125 gr. tereyağı
8 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 cay kaşığı toz karabiber

HAZIRLANIŞI
Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra ufak ufak doğrayın. Biberlerin saplarını kesin, ufak ufak doğrayın. Soğanların kabuğunu soyup, incecik doğrayın. Tereyağını tavada erittikten sonra kıymayı ilave edin, orta ateşte kıyma suyunu verip cekinceye kadar tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Sıcak suyu ilave edip, hafif cektirin. Soğanı ve tuzu kıymaya karıştırıp sahanın kapağını kapatın. Arada bir cevirerek ağır ateşte soğan sulanıp, olunceye kadar pişirin. Sonra doğranmış domates ve biberleri, toz karabiberi de ilave edip, karıştırın. Kapağı tekrar kapatın ve ağır ateşte, sebzeler de suyunu bırakıp, yumuşayıncaya kadar pişirip ateşten alın.
Sonra da tek kişilik ufak guveclerin icine eşit miktarda pay edin. Her guvecin ortasına bir yumurta kırın. Onceden 150 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, yumurtanın akı sertleşinceye kadar pişirin. Fırından alıp, isterseniz uzerlerine de toz kırmızı biber serperek sıcak sıcak sofraya getirin.
Ufak guvecleriniz yoksa, fırına dayanıklı bir kaba, pişirdiğiniz kıyma karışımının tumunu yayın. Bir kaşığın tersiyle kıymanın icinde 8 yumurta icin yer acıp yumurtaları bu boşluklara kırdıktan sonra fırında pişirin, cıkınca sıcak olarak servis yapın.
__________________