MALZEMELER
3 adet patlıcan
3 adet domates
2 adet dolmalık veya carliston biber
1 kahve fincanı sirke
1 adet kesmeşeker
Kızartmak icin yeterince sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
Patlıcanlar ayıklanır, yıkanır, kup kup kesilerek tuzlu suya atılır. Biberler ince ince doğranır. Domatesler ayrı bir kapta rendelenir. Ote yandan yağ kızdırılır, tuzlu sudan cıkarıp iyice kuruladığımız patlıcanlar hafifce kızgın yağda fazla yakmadan kızartılır ve bir gazete kağıdı uzerine ya da havlu peceteye fazla yağının suzulmesi icin alınır. Doğradığımız biberler aynı yağa atılır. Cok hafif kızartıldıktan sonra yağdan cıkarılır ve aynı kağıdın uzerine konur. Rendelediğimiz domatesler bir tencereye konur, 2-3 dakika pişirilir. Yağdan cıkardığımız patlıcan, biber, domateslerin icine katılır. Bir kesmeşeker ve sirke ilave edilip 2 taşım kaynatıldıktan sonra ılınmaya bırakılır. Servis tabağına alındıktan sonra arzuya gore uzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edilebilir.
__________________