MALZEMELER
1/2 yarım limonun suyu
2 adet yumurtanın sarısı
3/4 su bardağı zeytinyağı
tuz

HAZIRLANIŞI
İki yumurtanın sarısı , iki cimdik tuz ve yarım limonun suyunu porselen bir kaba koyun. Tahta bir kaşık yardımıyla cırparak birbirlerine yedirin. Sonra kabı, icinde kaynar su bulunan diğer bir kaba koyun. Su dolu kabı otturttuğunuz ateşi en kısık duruma getirin. Cırpmaya ara vermeksizin yumurta sarılarının rengi koyulaşmaya yuz tutuncaya dek pişirin. Sonra kabı, sıcak su dolu kaptan alın ve icinde soğuk su bulunan diğer bir başka kaba oturtun. Hic bekletmeden, cok ağır ağır zeytinyağını, cırpmakta olduğunuz limon suyu ve yumurta karışımına iyice yedirin. Zeytinyağının tamamını bu şekilde yedirdikten sonra servis yapın.
__________________