Bir Konya'lı olarak size biraz etliekmeği tanıtıyım istedim. Valla inanın bunları yazarken oyle canım cekti ki ben etliekmek yemeye gidiyorum Neyse Etliekmek denince Konya akla gelir ve etliekmek burada yenir.
Bir kişinin Konyalı olup olmadığını "yolun ortasından yurumesinden" ve "etliekmek" deyişinden anlayabilirsiniz. Cunku Konyalılar hızlıca "i"siz : "Etlekmek" derler.

Her mahallede mutlaka en az birkac etliekmek fırını bulunur. Bu fırındaki ustanın gercek usta olduğunu anlamak icin etliekmeğin uzunluğuna bakılır. Normal etliekmeklerde 60 gr kıryma, 100 gr sebze (soğan, domates, biber) kullanılır. Bol etli isteyenlere ise 120 gr et, 100 gr sebze kullanılır. Genelde 1.65, 1.72 m. veya 1.80 m.'ye kadar "sundurulur" ve adam boyunda etliekmeğe sahip olursunuz. Eğer ici cıvık değilse "domatisi bi yanda biberi bi yanda hesabından mundar etmiş etliekmeği şo yanna atıvırmış" diyaloguna nail olursunuz. Cunku etliekmeğin ici birbirini tutamaz ve dağılır.

İşlek Etliekmek fırınlarında genelde dort kişi olur. Birisi(Usta) etliekmeği uzatır fırına surer, birisi etliekmek hamurunu acarak icini koyar ve parmaklarıyla hamura yapıştırır. Bu kişiye tırnakcı denir. Diğeri ise etliekmeği kesip tepsiye koyar ve "abi afiyet ossun" der.

Etliekmeğin bir ceşidi de "bıcak arası"dır. Bunun ozelliği etliekmek icine koyulacak etin et makinasında cekilmek yerine bıcakla kıyma haline getirilmesidir.

Konyalıların carşı boreği dediği "Mevlana" ise peynir veya patates gibi malzemelerden ici hazırlanarak yapılan bir borek ceşididir.

Bir kişi genelde "bir bucuk"luk porsiyondan oluşan etliekmek veya Mevlana yer.

Hatta bazı emekli amcalar veya esnafların haftada bir gun etliekmek gunu vardır.

Bugun ise onemli etliekmek lokantalarından bazıları Ali Baba, Havzan, Cemo, Tatlıdil vs. etliekmek lokantalarıdır.

Sakın Konya'ya gelip de Etliekmek yemeden gitmeyin. Sonra cok uzulursunuz.