Malzemeler

1kg iri kestane
3 su bardağı tozşeker
1+1/4 bardak su
2 cay kaşığı vanilya.

Yapılışı:

Kestaneler yıkandıktan sonra, bıcakla kabuklan hafifce ya-nlır ve kaynar suya atılır. Kestaneler 5-10 dakika kaynatıldıktan sonra suyu dokulur. Kabuklan ve ic kabuklan iyice ayıklanır. Sonra bir tencerede, uzerini ortecek miktarda suyla kuvvetli ateşte kaynatılır. Kestaneler iyice yumuşayınca suyu dokulur. Kestaneler iyice ezilerek pure haline getirilir. Pure haline gelmiş kestane tencereye konur. Uzerine 1 1/4 bardak su, tozşeker ve vanilya ilave edilir, cok hafif ateşte karıştırılarak pişirilir. Kestane koyu bir bulamac haline gelince tencere ateşten indirilip soğumaya bırakılır. Tatlı soğuyunca kavanoz veya kÂselere boşaltılır ve gerektikce kullanılır. Bu tatlı cocuklar icin cok besleyici olduğu gibi turta yapımında da kullanılır, istenirse kestane receline su yerine sut de konulabilir.
__________________