Acıklama:
Mantıyı pişireceğiniz suyun icine 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyarsanız,pişme sırasında mantıların yapışmasını onlemiş olursunuz.
Mantılar piştikten sonra hepsini aynı bir servis kabına alıp,uzerine bol kızdırılmış tereyağını dokerseniz mantıların yapışmasını onlemiş olursunuz ve mantınızıda bu işlem olduğundan fazla lezzet katacaktır.
ic harcı hazırlarken dikkat etmeniz gereken bir ayrıntı var oda soğanları rendelemeyip,cok ince doğramanızdır.Farkı goreceksiniz..

Malzemeler:
400 gr koyun kıyması(dana kıymasıda olabilir)
4 adet iri soğan
3 su bardağı un
3 adet yumurta
su
tuz, karabiber
250gr tereyağ


Hazırlanışı:
Mantı hamuru yapar gibi su, 2 cay kaşığı tuz ve 3 su bardağı un ile hamur yoğrulur.
Bu hamur dinlenmeye bırakılır. Ustu kurumaması icin bir kapakla kapatılır. 10 dk dinlendirilir.
Bu arada soğanlar cok ince olacak şekilde doğranır. Uzerine karabiber ve 2 cay kaşığı tuz katılarak yoğrulur.Koyun kıyması da katılır, karıştırılır.Dinlenen hamur etrafına un serperek tekrar yoğrulur.İkiye ayrılır. 2 yumak yapılır, dinlenmeye bırakılır.Ustu kapalı olarak 5 dk dinlendirildikten sonra ilk yumak, mantı hamuru gibi ince bir şekilde acılır.Mantıdan daha buyuk olacak şekilde 5×5 cm eninde kareler kesilir.İclerine hazırladığınız kıymalı icden bırakılır.
Sıra geldi kapatma şekline buraya dikkat…Karenin koşeleri ortaya gelecek şekilde ustten buzulen bohca gibi olacak ama bir iceri bir dışarı hareketi ile kenarlar birleştirilecek. Mantıları un serptiğiniz bir tepsiye dizin, altları yapışmasın ki kolayca şekilleri bozulmadan kaynama suyuna atabilesiniz.Mantılarımız hazır, sıra geldi pişirmeye…Buyukce bir tencerenin yarısından coğunu su ile doldurarak kaynatın. 2 cay kaşığı tuz atın.Kaynayan suyun icine mantıları atın, cabucak pişip su yuzune cıkıyorlar. Su ustunde de 3-5 dakika kadar durduktan sonra suzgec kepce ile alın.Geniş bir tabakla servis yapın.Eritmiş olduğunuz tereyağının yarısını pişen mantıların uzerine dokun ve karıştırın.
__________________