Et Yemekleri Trifler:
Kuzu İncik
Kuzu İncik
Malzemeler
1 Kg.Kuzu İncik 10-15 Adet Arpacık Soğanı 5 Adet Patates 3 Adet Havuc 5 Diş Sarımsak Tane Karabiber Zeytinyağı Tuz
Yemeğin Tarifi
Geniş bir kapta incik,tuz ve zeytinyağını ovup yarım saat kadar bekletin.Bu arada patatesleri ve havucları traşlayıp iri iri doğrayın.Sarımsakların ve soğanların kabuğunu soyun.Kuzu incikleri fırın tepsisine alıp havuc,patates,sarımsak,arpacık soğanları ve karabiberide ilave edip tepsinin uzerini aluminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatın.onceden 200 derece ısıtılmış fırında etler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet Olsun ,
Malzeme :
500 gr. orta yağlı dana kıyması,
1 baş soğan
3 adet domates
2 – 3 dilim ekmek ici.
Maydanoz,
tuz,
karabiber,
Kimyon,
1 yumurta.
Yapılışı :
2 defa cekilmiş kıymanın icine, 1 baş rendelenmiş so*ğan, ıslatıp sıkılmış ekmek ici, tuz, karabiber, kimyon ve maydanozu cok ince kıyarak koyunuz. Et yağlı olursa 1 ta*ne yumurta da kırabilirsiniz. Butun malzemeyi iyice yoğur-duktan sonra buzdolabında yarım saat bekletiniz. Islak avuc icinde koftelere oval veya istediğiniz şeklî verdikten sonra kızartıp bir tepsiye diziniz. Tavada kalan yağa kabukları so*yulmuş fındık buyukluğunde doğranmış domates veya su*landırılmış salca koyup 1-2 dakika kavurunuz. 1 cay bar*dağı su koyun kaynatınız ve tepsideki koftelerin uzerine dokunuz. Kapak ortup 5-10 dakika pişirdikten sonra kızar*mış patatesle servis yapınız.
Afiyet Olsun
Malzemeler:
1 kg kuşbaşı kuzu eti
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı kekik
3 adet carliston biber
1 cay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
Yarım cay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI:
Halka halka doğranmış soğanlar, carliston biberler, sarımsak ve et bir tencereye konulup harlı ateşte 3 dakika kadar cevrilir.
Kekiğin yarısı ve karabiber ilave edilip hic su koymadan ağzı kapalı olarak ve ateş kısılarak 1,5 saat kadar pişirilir.
Piştikten sonra uzerine kekik serpilir.
Afiyet Olsun
1 Kg.Kuzu İncik 10-15 Adet Arpacık Soğanı 5 Adet Patates 3 Adet Havuc 5 Diş Sarımsak Tane Karabiber Zeytinyağı Tuz
Yemeğin Tarifi
Geniş bir kapta incik,tuz ve zeytinyağını ovup yarım saat kadar bekletin.Bu arada patatesleri ve havucları traşlayıp iri iri doğrayın.Sarımsakların ve soğanların kabuğunu soyun.Kuzu incikleri fırın tepsisine alıp havuc,patates,sarımsak,arpacık soğanları ve karabiberide ilave edip tepsinin uzerini aluminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatın.onceden 200 derece ısıtılmış fırında etler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet Olsun ,
SALCALI KOFTE TARİFİ
Malzeme :
500 gr. orta yağlı dana kıyması,
1 baş soğan
3 adet domates
2 – 3 dilim ekmek ici.
Maydanoz,
tuz,
karabiber,
Kimyon,
1 yumurta.
Yapılışı :
2 defa cekilmiş kıymanın icine, 1 baş rendelenmiş so*ğan, ıslatıp sıkılmış ekmek ici, tuz, karabiber, kimyon ve maydanozu cok ince kıyarak koyunuz. Et yağlı olursa 1 ta*ne yumurta da kırabilirsiniz. Butun malzemeyi iyice yoğur-duktan sonra buzdolabında yarım saat bekletiniz. Islak avuc icinde koftelere oval veya istediğiniz şeklî verdikten sonra kızartıp bir tepsiye diziniz. Tavada kalan yağa kabukları so*yulmuş fındık buyukluğunde doğranmış domates veya su*landırılmış salca koyup 1-2 dakika kavurunuz. 1 cay bar*dağı su koyun kaynatınız ve tepsideki koftelerin uzerine dokunuz. Kapak ortup 5-10 dakika pişirdikten sonra kızar*mış patatesle servis yapınız.
Afiyet Olsun
Ağızları Sulandıran Sac Kavurma
Malzemeler:
1 kg kuşbaşı kuzu eti
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı kekik
3 adet carliston biber
1 cay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
Yarım cay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI:
Halka halka doğranmış soğanlar, carliston biberler, sarımsak ve et bir tencereye konulup harlı ateşte 3 dakika kadar cevrilir.
Kekiğin yarısı ve karabiber ilave edilip hic su koymadan ağzı kapalı olarak ve ateş kısılarak 1,5 saat kadar pişirilir.
Piştikten sonra uzerine kekik serpilir.
Afiyet Olsun
TEPSİ KEBABI
MALZEMELER
1 kilogram orta boy duzgun
patlıcan (İnce ve kalın olmamalı)
750 gram yağlı kıyma,
Karabiber, tuz
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
5-6 adet domates
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Patlıcanların sivri ucları once kesilir. Patlıcanlar, enine 2-3 parmak kalınlığında kesilir. Patlıcan oturtmasında olduğu gibi, alt tarafı birbirinden ayrılmaz.
2. Kıymaya tuz ve karabiber katılarak, cok iyi yoğrulur. Patlıcanın kesilen aralarına, yaklaşık dilimlerin genişliğinde
kıyma yerleştirilir. (Kofte yaparak yerleştirilmeye gerek yoktur. Kıymaların hepsi yerleştirildikten sonra patlıcanın iki ucundan tutup sıkıştırmak kÂfidir.)
3. Yağlanmış tepsiye, kenarından başlayarak ve patlıcanları birbirine ekleyerek, yuvarlak yuvarlak yerleştirilir. Patlıcanların sivri uclarına da biraz kıyma yerleştirilerek, uc uca verilerek sıkıştırılır. Tepsinin ortasına yerleştirilir. (Secilen tepsi patlıcanlara yetecek buyuklukte olursa, estetikleri bozulmaz.) Uzerlerine sıvıyağ gezdirilir. Fırında susuz olarak pişirilir.
4 Diğer taraftan, orta boy domateslerin sert olan sap kısmı kesilip alınır. ( ortadan ikiye bolunur. Kesilen taraf ustte kalmak suretiyle, yağlanmış diğer bir tepsiye yerleştirilir. Biraz tuz serpilerek fırına surulur. (Bu durumda fırının yalnız altı yanar.) Domatesin altı iyice kızarınca, tepsi fırından alınır, domatesler ters cevrilerek bir daha fırına surulur. Kızarmayan kesik tarafı da kızartılır. Bu sefer domates sulanacaktır. Servis tabağına alınan patlıcanla yanına; hem garnitur, hem de sos olarak eklenir.
Afiyet Olsun
1 kilogram orta boy duzgun
patlıcan (İnce ve kalın olmamalı)
750 gram yağlı kıyma,
Karabiber, tuz
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
5-6 adet domates
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Patlıcanların sivri ucları once kesilir. Patlıcanlar, enine 2-3 parmak kalınlığında kesilir. Patlıcan oturtmasında olduğu gibi, alt tarafı birbirinden ayrılmaz.
2. Kıymaya tuz ve karabiber katılarak, cok iyi yoğrulur. Patlıcanın kesilen aralarına, yaklaşık dilimlerin genişliğinde
kıyma yerleştirilir. (Kofte yaparak yerleştirilmeye gerek yoktur. Kıymaların hepsi yerleştirildikten sonra patlıcanın iki ucundan tutup sıkıştırmak kÂfidir.)
3. Yağlanmış tepsiye, kenarından başlayarak ve patlıcanları birbirine ekleyerek, yuvarlak yuvarlak yerleştirilir. Patlıcanların sivri uclarına da biraz kıyma yerleştirilerek, uc uca verilerek sıkıştırılır. Tepsinin ortasına yerleştirilir. (Secilen tepsi patlıcanlara yetecek buyuklukte olursa, estetikleri bozulmaz.) Uzerlerine sıvıyağ gezdirilir. Fırında susuz olarak pişirilir.
4 Diğer taraftan, orta boy domateslerin sert olan sap kısmı kesilip alınır. ( ortadan ikiye bolunur. Kesilen taraf ustte kalmak suretiyle, yağlanmış diğer bir tepsiye yerleştirilir. Biraz tuz serpilerek fırına surulur. (Bu durumda fırının yalnız altı yanar.) Domatesin altı iyice kızarınca, tepsi fırından alınır, domatesler ters cevrilerek bir daha fırına surulur. Kızarmayan kesik tarafı da kızartılır. Bu sefer domates sulanacaktır. Servis tabağına alınan patlıcanla yanına; hem garnitur, hem de sos olarak eklenir.
Afiyet Olsun
__________________