Malzeme
- 60 gr (4 corba kaşığı) Sana
- 150 gr ayıklanmış kucuk boy karides
- 150 gr soya filizi
- 100 gr mantar
- 125 gr (1 buyuk) soğan
- 250 gr dana kıyması
- Tuz, karabiber
- 125 ml soya sosu (1/2 su bardağı)
- 1 yumurta
- 500 gr hazır yufka
- 2 diş sarmısak
- 450 ml (2 su bardağı) aycicek yağı
- 1/2 limon
- Suslemek icin taze nane
Hazırlanışı
Sarmısağı dovun. 1/2 limonun suyunu sıkın. 1 corba kaşığı Sana’yı kucuk bir tavada eritin. Yağ kızınca karidesleri ilave edip, 1-2 dakika sote edin. Bir kenara alın. Diğer bir corba kaşığı Sana’yı kucuk bir tavada eritin. Yağ kızınca soya filizi ve mantarı ilave edip 2 dakika sote edin. Bir kenara alın. Kalan Sana’yı başka tavada eritin. Yağ kızınca soğan ve kıymayı ekleyip 5-6 dakika karıştırarak kavurun. Ayrı ayrı hazırladığımız uc ayrı karışımı buyukce bir tavaya koyup, karıştırın. Tavayı orta ateşe koyup, tuzu, karabiberi ve soya sosunun yarısını ekleyin. Ateşi kısın. Cırpılmış yumurtayı surekli karıştırarak yavaşca yedirin. Harcı ateşten alın.

Yufkayı ortadan ikiye bolup, parcaları ust uste koyun. 12 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Harcı kestiğiniz yufkaların duz ucundan 3 cm iceriye yerleştirip, kenarlarından 1’er cm iceri kıvırarak rula halinde sarın, ucun su ile ıslatıp yapıştırın.

Aycicek yağını derince bir yerde kızdırın. Yağ kızınca cin boreklerini icine atıp 2-3 dakika aycicek yağında kızartın. Kalan soya sosuna dovulmuş sarmısağı ve limonun suyunu ekleyip karıştırarak bir sos hazırlayın. Kızarmış borekleri onceden ısıtılmış tabaklara koyun. Uzerine 1 kaşık sos gezdirip, taze nane ile susleyerek sıcak olarak servis edin.
__________________