Malzemeler :
• 500 gr sardalya
• tuz (dişli sanayi tuzu)

Hazırlanışı :
Sardalyaları yıkayıp pullarını bıcak kullanmadan dikkatlice ayıklayın. Ensesinden tutup kafalarını kopararak karınlarını temizleyin.

Temizlenmiş balıkları iyice yıkayın ve kılcıklarını ayıklayıp iki parca fileto haline getirip kapatın. Tuzlama yapacağınız miktara bağlı olarak bir teneke veya cam kavanoz temin edin. Kabın dibine yaklaşık bir santim kalınlığında tuz yayın. Tuzun uzerine kapatılmış filetoları bir ters bir yuz olarak dizin. Uzerlerini tuz ile ortun ve tekrar filetoları bir ters bir duz dizip uzerlerini tuzla ortun. Balıklar bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.

Son olarak ustune bir tabak veya tahta koyup onun uzerine de ağırlık (orneğin temiz bir taş) koyun. Filetolar, eğer buzdolabında saklanacaksa 1 haftada hazır olur.
__________________