Ev baklavası hemen hepimizin hayır diyemeyeceği, klasik ve başı ceken tatlılarımızdan. Gunumuz şartlarında yanınızda maharetli bir anneniz veya nazı gecen yakınınız yoksa guzel bir ev baklavası bulup tadına varabilmek samanlıkta iğne aramak gibi. Sizde artık ev baklavası yemek icin bayramları beklemekten sıkıldıysanız tam yerindesiniz.


Malzemeler: 1 adet iri yumurta, yarım su bardağı mısırozu veya fındık yağı (arzuya gore 100 gr. kadar tereyağı kullanılabilir), 1 su bardağı sut veya su-sut karışımı, yaklaşık 4 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 cimdik tuz, bir bucuk iki su bardağı kadar cok ufaltılmadan cekilmiş ceviz ici, 150 gr. tereyağı, 500gr. kadar buğday veya mısır nişastası, 5 su bardağı tozşeker, 3 bucuk su bardağı su, 1 yemek kaşığı limon suyu.

Hazırlanışı: Yumurta, yağ ve sutu genişce bir kaba alıp karıştırın. 4 su bardağı un, kabartma tozu ve tuzu ilave edip yoğurmaya başlayın. Kulak memesi veya biraz daha sert* kıvama gelene kadar azar azar un ilave ederek puruzsuz olana kadar hamuru yoğurup 15 dakika dinlenmeye bırakın.

Hamuru uc eşit parcaya bolun. Bu parcalardan birine uzun cubuk şekli verip once dorde, sonra herbir parcayı tekrar dorde bolup cevizden kucuk 16 parca elde edin. Parcaları tezgahta veya avucunuzda yuvarlayıp beze haline getirin. Uzerlerine nişasta serpiştirin. Diğer iki parcayıda aynı şekilde bolup 16şar bezeler halinda gruplayın. Boylelikle 16 bezeden oluşan uc grup hamurunuz olacaktır. Bu arada tozşeker ve suyu orta boy bir tencerede şeker karışana kadar karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatıp limon suyunu ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alarak soğumaya bırakın. http://kadinca.net

İlk şekil verdiğiniz beze grubundan başlayarak bir bezenin altını ustunu iyice nişastaya bulayıp merdane ile tatlı tabağı buyukluğunde acın. Uzerine nişasta serpiştirip kenara alın. Diğer 15 bezeyide bol nişasta ile tatlı tabağı buyukluğunde acıp aralarını nişastalayarak ust uste koyun. İkinci ve ucuncu grubuda aynı şekilde acıp hazırlayın. Yine dinlenmiş olan ilk grubu hafif nişastalı tezgaha alın. Once avucunuzla heryerine biraz bastırıp genişletin.
Ardından merdane ile icten dışa doğru acarak genişletmeye başlayın. İsterseniz tum hamuru merdane ile veya oklavaya sararakta acabilirsiniz.

Hamur tepsiniz buyukluğune gelince hafif yağlı tepsiye aktarıp cevizin yarısını heryerıne serpiştirin. Diğer grubuda aynı şekilde acıp uzerine koyun ve kalan cevizi serpiştirin. Son parcayıda acıp yerleştirdikten sonra keskin ve ucu sivri bir bıcakla baklava dilimi şeklinde kesin. Tereyağını ısıtın. Uzerinde biriken beyaz kopukleri alıp atın. Hafif kızgın yağı baklavanın heryerine gelecek şekilde dokun. Isıtılmış 170C dereceli fırında altı ustu iyice kızarana kadar (yaklaşık 50-60 dakika) pişirin. Cıkarıp ılındıktan sonra ılık şerbeti dokun. Şerbeti cektikten sonra baklavanız sservise hazırdır.
__________________