Malzemeler: 4 Adet Patlıcan 400 Gram Dana Kuşbaşı 2 Adet Kuru Soğan 250 Gram Mantar 2 Adet Domates Yarım Corba Kaşığı Domates Salcası 1 Su Bardağı Etsuyu Yeteri kadar Sıvıyağ Yeteri kadar Tuz Yeteri kadar Karabiber Yeteri kadar Domates (Suslemek İcin) Yapılışı:
* Patlıcanların ortasını uzunlamasına kesin ve tuz serpin.
* Yarım saat sonra yıkayıp, kurulayın ve arkalı onlu kızartın.
* Kestiğiniz patlıcanların ortasını acın.
* İc kısmını bıcakla hafifce keserek cıkarın ve kucuk doğrayıp bekletin.
* Diğer yandan, etleri bir tencereye alın.
* Etler suyunu cekine dek kavurun.
* Suyunu cekince icine yarım su bardağı sıvıyağı ve doğranmış soğanı ekleyin.
* 3-4 dakika daha kavurup rendelenmiş domatesleri ve doğranmış patlıcan iclerini ekleyin.
* 2 dakika daha kavurup, etlerin uzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ekleyin.
* Tuzunu ve karabiberini ayarlayarak etler yumuşayana dek pişirin.
* Mantarları boyuna dilimleyip limonlu suda haşlayın.
* Ateşten alıp, delikli kepce ile cıkararak etlere ilave edin.
* Hazırladığınız etli karışımı ortasını oyduğunuz patlıcanların icine doldurun.
* Et suyuna salcayı ekleyip ezerek tepsiye boşaltın.
* Patlıcanları yayvan bir tencerede pişirin.
* Domates ve dolmalık biber dilimleri ile susleyerek servis yapın.
__________________