Malzemeler:

1 limon suyu
500 gr alabalık flatosu (temizlenmiş ayıklanmış ykanmış)
90 gr (3/4 su bardağı) un (1 cay kaşığı tuz ve 1 cay kaşığı biberle karıştırılmış)
60 gr (4 corba kaşığı) tereyağ
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
250 gr mantar (silinip ince dilimlenmiş)
1/2 su bardağı su
125 gr (1/2 su bardağı)krema
1 cay kaşığı tuz
1 cay kaşığı karabiber
1 corba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış).

Yapılışı:

Alabalık flatolarını orta boy bir kaseye koyup ustlerine limon suyunu dokerek bir kenarda 5 dakika bekletiniz. Tuz ve biberle karıştırılmış unu bir tabağa koyup balıkları teker teker una buladıktan sonra fazla unlarını silkeleyiniz. Buyuk bir tavada yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca soğanı ekleyip arasıra karıştırararak 5-6 dakika renkleri pembeleşinceye kadar kızartınız. Mantarları ekleyip 3 dakika kızartınız. Delikli kepceyle soğan ve mantarları bir tabağa cıkarıp sıcak kalmalarını sağlayınız. Tarakları tavaya koyup sık sık karıştırarak 5 dakika her tarafları pembeleşinceye kadar kızartınız. Suyu ustlerine dokup kaynatınız. (Arada tavanın dibini kazıyınız) Kaynayınca ateşi iyice kısıp balıkları ağır ateşte 6-7 dakika suyu biraz koyulaşıncaya kadar pişiriniz.
Soğan ve mantarları yeniden tavaya koyup krema tuz ve biberi ekledikten sonra 2 dakika daha krema iyice ısınıncaya kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alıp maydanozu serpiniz. Balıkları sosuyla birlikte ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp servis ediniz.
__________________