Kepek, vitamin ve minerÂl madde bakımından pek cok zengindir. İşte kepekli ekmeğin bazı faydaları..
* Kepekli ekmek, ciğneme muddetini uzatır.
* Tukuruk salgısını da arttırdığı icin fazla gıda alımını onler.
* Midede fazla kalacağı icin cabuk acıktırmaz.
* Bağırsaktaki gecişleri ise hızlandırır.
* Kabızlığa faydası olur.
* Kepek suda cozulmez.
* Gıdalar icerisinde karbonhidrat ve yağlı maddelerin emilmesine kısmen mani olur.
* Kan şekeri ve kan yağları uzerine musbet tesir yapar.
* Kepek ve posalı gıdalar sindirim sisteminde kanserin meydana gelmesini azaltır.
* Kepekteki fitik asit, kalsiyum, demir ve cinko elementlerinin fazla emilmesini azaltır.
* Kepekli un mayalanırsa, bu zararlı etkisi kaybolur.
* Bol kepekli ekmeklerin kalori değeri azalmakta, buna karşılık vitamin ve protein değeri artmaktadır. Bu sebeple şişmanlığı onlemektedir.
* Gıdalar icerisinde karbonhidrat ve yağların emilmesine kısmen mani olur.
* Kanda lipid ve kolesterol uzerine etkili olur.
__________________