Karideslerin haşlanırken cıkarttığı pis kokulardan kurtulmak icin:
Karideslerin baş kısımlarını haşlamadan once koparıp atın ve bir dilim limon ile kaynatın.
* Soyulmuş patateslerinkararmadan saklanabilmesi icin:
Saklanacak kabın icine su, bir tutam tuz koyun. Buzdolabında saklayın gerektiği zaman suyla yıkayıp kullanın.
* Pastaların daha gevrek olması icin
tatlı*tuzlu farketmez): Hamurun icine bir cay kaşığı tuz atın.
* Dereotonu saklamak icin:
Temiz bir havluya kaplayacak şekilde sarın, bu şekilde naylon torbaya koyup buzdolabına saklamaya bırakabilirsiniz.
* Tazeliği gitmiş porsumuş yeşillikleri canlandırmak icin:
İki kaşık limon suyu karıştırılmış buzlu su dolu kabın icine koyun 1saat buz dolabında bekletin.
DAHA YEŞİL SEBZELER
Yeşil sebzelere renk veren, klorofil maddesidir. Pişirdiğinizde sebzelerin bu yeşil rengi daha az kaybetmeleri icin, once bol buzlu suda bekleterek, klorofilin sabitleşmesini sağlayın.
KARARMAYAN SOĞANLAR
Soğanları kızartmadan uzerlerine biraz un serperseniz, kavururken kararmazlar.
KIZARMIŞ BOREK
Borek uzerinin kızarması icin uzerine yumurta surulur, evde yumurta kalmamışsa, biraz yoğurdu bir yemek kaşığı yağla karıştırıp surun, guzel bir renk olduğunu goreceksiniz.
DOMATES’İN KABUKLARI
Domates’in kabuklarını kolay soymak icin, bıcağın sırtıyla domateslerin kabuklarını soyacağınız yonun tersine surtun ve daha sonra soyun ya da domatesleri kaynar suda 1 dakika bekletin.
TATLI PATLICAN
Patlıcanların acısını almak icin , patlıcanları soyduktan sonra tuzlu suda bir muddet bekletin. Sarı su cıktıktan sonra, patlıcanları sıkarak sudan alın.
VİTAMİNİ KAYBOLMAYAN SALATA
Yeşil salata ve marulun yapraklarını yıkadıktan sonra bıcakla keserek doğramak yerine, elinizle koparın. Boylece vitamin kaybını onlemiş olursunuz.
RECEL YAPARKEN
Recel yapacağınız meyvaları iyice yıkayıp kurulamalısınız. Karıştırırken mutlaka tahta kaşık kullanmalısınız. Şekerlenmeyi onlemek icin limon tozu yerine, limon suyu kullanın. Kavanozlara koyduğunuzda iyice soğumadan ve uzerindeki hava kabarcıklarını kağıt havlu ile almadan kavonozun ağzını kapatmayın. Recellerinizi serin ve karanlık yerde saklayın.
LEZZETLİ CİKOLATA SOS
Cikolata sosu hazırlarken icine koyacağınız bir tutam tuz, cikolata sosunun kokusunu daha da belirgin kılar. Cikolata sosun icine biraz kahve eklediğinizde, tadının cok değişik olduğunu goreceksiniz.
KOLAY SOYULAN YUMURTALAR
Katı haşlanan yumurtaları kolayca soymak icin, kaynar sudan cıkardıktan sonra hemen soğuk suya tutun ve bir sure soğuk suda bekletin. Su kabuğun gozeneklerinden girerek soymayı kolaylaştırır.
MANTAR SOTE PİŞİRİRKEN
Mantar sote pişirirken, tencerenin kapağını acık bırakırsanız, hem mantarların su koyuvermesini hem de kararmasını onlersiniz.
PİŞMİŞ YUMURTAYI CİĞ YUMURTADAN AYIRMAK
Pişirip sakladığınız yumurtaları , ciğ yumurtalarla aynı yere koyuyorsanız, bunları ayırmanın en kolay yolu ciğ yumurtalar dondurduğunuzde kolaylıkla donmezken, pişmiş yumurtalar kendi ekseni etrafında rahatlıkla donerler.
TAVUK ETİ HAKKINDA BİLMENİZ GEREKENLER
Tavuk eti cabuk bozulan gıdalardandır. Son kullanıcı olan muşteriye ulaşıncaya kadar hijyenik ortamlarda saklanması bir zorunluluktur. Denetim altında kesildikten sonra bakteri uretimine yol acmaması icin +40 C’ de saklanmalıdır. Tavuk eti muşteri tarafından satın alındıktan sonra buzdolabında en fazla 1 gun bekletilip tuketilmelidir. Derhal tuketilmeyecek ise, temizledikten sonra tavuk plastik folyoya sarılarak derin dondurucuda bekletilebilir. Bu şekilde dondurulmuş etler *180 C’ de 3 ay kadar saklanabilir. Ayrıca, tavuk eti tahta et tahtası uzerinde kesilmemelidir. Siyah etten farklı olarak mikro organizmalara karşı daha dayanıksız olan tavuk etinin mermer veya plastik uzerinde kesilmesi gerekir.
YOĞURDUN FAYDALARI
Yoğurttan daha fazla yararlanmak icin suyunun atılmaması gerekir. Yoğurdun tum vitamin ve mineralleri bu suda bulunmaktadır. Ayrıca, bu su yemeklere ekşi bir tat kazandırmak istenildiğinde de kullanılabilir.
YEŞİL SEBZELERİN CANLILIĞININ KORUNMASI
Satın alınıp buzdolabında saklanan yeşil sebzeler bir sure sonra canlılıklarının yitirirler. Tekrar canlı hale getirmek icin ise, yıkanıp 10*15 dk. kadar 2 litrelik suya katılmış 1 yemek kaşığı limon suyunda bekletilmesi yeterli olacaktır.
EKMEĞİN KUFLENMESİNİ ONLEMEK İCİN
Ekmeğiniz durup dururken dolabında kufleniyorsa, ekmek kutusunu 15 gunde bir sirkeli suyla silmek yeterlidir.
* Evinizde mayonez yaparken:
Zeytinyağ yerine susam yağı kullanın. Mayoneziniz daha uzun zaman bozulnadığını goraceksiniz.
* Yeşil salatalık malzemelerinizi elinizle koparırsanız vitaminlerini oldurmezsiniz.
* Balık corbası yaparken:
Suyunun daha lezzetli olması icin balıkları en*az 45*60 dakika kaynatın.Baş ve kuyruk kısımlarının en lezzetli yerleri olduğunu unutmayın.
Karnabahar pişirirken eve yayılan kokudan kurtulmak icin:
pişirme suyuna bir parca tuz ve iki kaşık sirke ilave edip, suyun uzerinde kopuk oluşumunu bekledikten sonra, icine sebzeleri atmayı deneyin. Evi saran kotu kokudan eser kalmadığını goreceksiniz.
Mutfağınıza sinmiş kızartma kokusunu yok etmek icin:
ızgaranın uzerine defne yaprağı, ada cayı yaprağı ve kekik yaprağı koyun.
Yemeğinizin icine şarap yerine koyabileceğiniz karışım:
1/3 uzum sirkesi, 2/3 su, 1 kup şeker; bunları iyice karıştırın ve yemeğinizde kullanın. Sonuc mukemmel olacak.
Sosislerin patlamasını onlemek icin:
fırın ya da ızgaraya koymadan once soğuk sute batırmanız yeterli olacaktır.
Meyvelerin arasına serpiştireceğiniz herhangi bir turden yapraklar onları uzun sure taze tutacaktır.
** Nane, adacayı ve cekilmiş cevizin pek cok yemekte kullandığınız beşamel sosa cok hoş lezzet kattığını biliyor muydunuz ? Fakat bu aromalı otları, sos pişip ateşin sondurulmesine yakın tencerenin icine ilave etmeye dikkat edin.
** Bayat ekmeği ince ince dilimleyin uzerine az miktarda sut serpin ve kızgın yağda bir yuzunu kızartın. Ters cevirip uzerine domates ve taze kaşar peyniri koyun. Peynirler erimeye başlayınca uzerlerine kekik ve karabiber serpip sıcak sıcak servis yapın.
** Sıkılmadan once bir sure soğuk suda bekletilen portakalların daha fazla verdiklerini biliyor muydunuz ?
** Et ya da balık yaptığınızda yemeğinizin suyunun daha lezzetli olmasını istiyorsanız birkac damla 95ºC'lik alkol serpiştirin. Tadı damağınızda kalcak.
** Tavuk etinizin daha yumuşak, daha guzel kokulu ve daha lezzetli olması icin pişirmeden once tavuğu yarım limon ile iyice ovalayın ve sonra tavuğun uzerine ve icine rendelenmiş limon kabuğu koyun.
** Kış aylarında hepimizin vazgecilmez iceceği C vitamini deposu portakal suyudur. Eğer portakalları sıkmadan once yarım saat soğuk suda bekletirseniz sıktığınızda daha cok portakal suyu elde edersiniz.
** Sarımsakların daha cabuk ezilmesi icin cam bir kavanozda ve buzdolabında saklamanız yeterli olacaktır.
**Patlıcan kabuklarını soyduktan sonra icine sirke ve cok az zeytinyağı konmuş suda bir sure haşlayın. Daha sonra istediğiniz kucuklukte dilimleyin ve pilav yaparken icine karıştırın. Goreceksiniz pilavınız cok leziz olacak.
**Fırınınıza sinmiş kotu yemek kokularını temizleyip yerine guzel kokular bıraksın diye satın aldığımız o pahalı urunler istediğiniz gibi ferah bir koku bırakmıyorsa, size daha pratik ve ucuz bir onerimiz var. Yemek yapmadan once fırınınızın ortasına yarısı sirke yarısı su ile doldurulmuş bir tava koyun. Fırınınızı birkac dakika icin ısıtın. Daha sonra soğumaya bırakın. Fırınınız umduğunuzdan da guzel kokacak.
** Eskilerin yontemleri her zaman en iyi, en doğrudur. Biskuvilerin ve kurabiyelerin taze kalması icin, teneke bir kaba koyun ve yanına bir avuc pirinc bırakın; bayatlama sorunu ortadan kalkacaktır.
** Elmanın faydaları bitmez. Lahana yemeği yaptıktan sonra evinize sinen ve pencereleri acsanız da cıkarmayı başaramadığınız lahana kokusundan kurtulmak artık cok kolay. Bir elmanın kabuğunu soyup lahanın pişme suyuna ekleyin. Hem koku cabucak yok olacak, hem de lahanın hazmı daha kolay olacak.
__________________