Bademli Dondurma

1 kg. sut
1 cay kaşığı salep
5 kaşık badem
1 Su bardağı şeker
5 Adet yumurta

Temiz bir kabın icinde sut kaynatılır, şeker konur. Salep soğuk su ile sulandırılıp sute kayılır. Bir tel cırpıcı ile cırparak beraberce kaynatılır, ateşten alnıp soğumaya bırakılır. Bir tavada 5 kaşık şeker fazla yakmadan karemelize edilir. Temizlenmiş ve ince kırılmış bademler erimiş şekere katılarak ateşten alınır. Sıcakken yuzeyine zeytinyağı surulmuş mermere dokulerek soğuması ve sertleşmesi beklenir. Tam sertleşince mermer uzerinden kaldırılarak havanda iyice dovulur. Pirinc tanesi boyutuna gelince az evvel hazırladığımız soğumuş sutlu karışıma katılır ve iyice karıştırılır. Bu karışım buzdolabının buzluğuna konur. Her saat başı buzluktan alınarak iyice cırpılır, tekrar buzluğz konur. Bu işlem en az 5 defa tekrar edilir. Dondurma sunmeye başlayınca yenebilir.
__________________