MALZEMELER
2 kişi icin:
350-400 gr sığır fletosu
az tuz
bir tutam karabiber
3 corba kaşığı rafine yağı
2 adet sapı kesilmiş mantar
2 adet kucuk domates
4-5 yaprak su teresi yada maydanoz
Sos Bernez
Sos bernez icin:
1/2 corba kaşığı ince kıyılmış soğan
4 adet ezilmiş tane karabiber
½ kahve fincanı sirke
1 corba kaşığı su
2 yumurta sarısı
1 su bardağı eriyip suyu alınmış tereyağı
¼ limon suyu
az tuz
1 corba kaşığı kıyılmış maydanoz


HAZIRLANIŞI
Sığır fletosunu gerekirse vurarak biraz yassılaştırın. Sonra tuzlayıp, biberleyip yağlayın. Kızgın komurlu ızgarada 5-6 dakika bir tarafını 5-6 dakika diğer tarafını pişirip bir servis tabağına koyun. Domatesleri birkac dakika fırında yada ızgarada pişirip mantarları tereyağında sote yapıp domateslerin uzerine oturtun. Domatesleri etin yanına koyup maydanoz yada su teresi yanına koyun ve servis edin. Garnitur olarak kızarmış patates ve sos bernez yapıp verin.
Sos bernez hazırlanışı :Sirkeyi, karabiberi, soğanı kucuk bir tencerede ağır ateşte yakmadan sirke az bir miktar kalıncaya kadar kaynatıp ateşten alın. İlk sıcaklığı gecince icine tuz, yumurta sarıları ve limon suyunu ilave edin. Cırpma teli ile devamlı karıştırarak ocak kapalıyken ocağın sıcak tarafında yumurtalar kabarıp koyulaşıncaya kadar karıştırın. Ilık hale gelince ılık tereyağını icine ip gibi akıtarak ve cırparak koyun. İcine kıyılmış maydanozu ilave edip servis yapın.
__________________