MALZEMELER
1 tatlı kaşığı un
2 adet kucuk mezgit balığı
yeterli miktarda maydanoz
2 baş soğan
3/4 bardak Amerikan pirinci
defne yaprağı
100 gr tereyağı
1 tane kofana balığının kuyruk tarafı
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Pirinci tuzlu suda haşlayın. Pirinc suyunu cekince ateşten alıp soğuk suda yıkayın ve suzun. Bir kenarda bekletin. Bir kucuk soğanı tam daire şeklinde halka halka doğrayın. Bir tencerede temizlenmiş balığı (kofana), soğanı, defne yaprağını, maydanoz saplarını ustune kadar su ilave edilerek pişirin. Geri kalan soğanları kuşbaşı doğrayın. Bir tencerede tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Bir tatlı kaşığı un ilave edin. Devamlı karıştırarak 5 dakika butunleştirin. Haşlanan kofananın deri ve kılcıklarını temizleyin. Kuyruğunu kesip, top etlerini bir kenara ayırın. Aynı suda mezgit balığını da haşlayıp, onun da deri ve kılcıklarını temizleyin. Unla meyalenen soğanların uzerine, haşlanan pirinc dokup, karıştırın. Once kofana balığının etlerini ilave edip hafif ateşte butunleştirin. Sonra mezgit balığının etlerini karıştırın.Tuz ve karabiber ilave edip bir sure karıştırarak, balık etleriyle pirinc ve meyaneli soğanı butunleştirin. Yaprak yaprak koparılmış maydanozlarla pilavı susleyin.
__________________