--------------------------------------------------------------------------------
Gunluk dengeli beslenmede hayati bir besin ve katkı maddesi olan fındığın, sağlık acısından pek cok olumlu etkisi bulunuyor. Her gun sadece 25-30 gr fındık yemek, gunluk E vitamini ihtiyacının yuzde 100'unu karşılıyor.
Oleik asit coğunlukta olmak uzere yağ, protein, karbonhidrat, E vitamini başta olmak uzere ceşitli vitaminler, mineraller, diyabetik lifler, fitosterol (beta- sitosterol) ve anitoksidant fenoliklerin ozel bileşimleri nedeniyle, insan beslenmesi ve sağlığı acısından fındık, kuruyemiş ceşitleri arasında onemli bir konuma sahip bulunuyor. Fındığın besleyici ve duyumsal ozellikleri onu, gıda urunleri icin benzersiz ve ideal bir malzeme haline getiriyor. Yuzde 60.5 oranında yağ icerdiği icin fındık, iyi bir enerji kaynağı olma ozelliği taşıyor. Bircok araştırmacı, fındık tuketiminin insan beslenmesi uzerine olumlu etkileri olduğunu soyluyor. Bu etkiler, tekli ve coklu doymamış yağ asidi (yuzde 82.8 oleik ve yuzde 8.9 linoleik) bakımından zengin olan fındık lipitlerinin yağlı asit profiliyle ilgili olabilir.
Yapılan araştırmalar gosteriyor ki, doymuş yağ oranının duşuk ve tekli doymamış yağ oranının (MUFA) yuksek olduğu beslenme ceşitleri, kan lipiti duzeyinin kontrolunde etkili oluyor; benzer bir sonuc, koroner kalp rahatsızlığı (CHD) riskinde de olumlu bir etken olabiliyor. Ayrıca, fındık yağında yuksek oranda bulunan tekli doymamış yağ oranıyla zenginleştirilmiş beslenme ceşitleri; CHD vakalarının azlığı, tansiyon duşukluğu, toplam kolesterol dengesinde duşukluk, lipoprotein yoğunluğunun (LDL) azaltımı veya tersinin coğaltımı ve kan trigliserin değerinin duşmesi gibi benzer, olumlu etkiler oluşturuyor.
E vitamini acısından bitkisel yağlardan sonra fındık, en iyi ikinci kaynak. E vitamini, cozulebilir bir lipit fenolik antioksidan. Fenoliklerin antioksidan aktiviteleri, hidrojen atomlarını bağımsız koklere donuşturme ozelliğinden kaynaklanıyor. Bu bileşimler bağımsız kokler oluşturabileceği icin, diyabetik hastalarda, kanser ve atherosclerosis onlemede potansiyelleri olduğuna inanılıyor. E vitamininin antioksidan gorevi ve koroner kalp rahatsızlığı ve kanserle olan ilişkisinden dolayı, fındık ve fındık urunlerini de iceren doğal gıda maddelerine tuketici ve sanayi tarafından olan ilgi artıyor. Her gun sadece 25-30 gr fındık yemek, gunluk E vitamini ihtiyacının yuzde 100'unu karşılıyor.
Son zamanlarda yapılan araştırmalar gosteriyor ki, fındıkta bol miktarda bulunan beta-sitosterol maddesi, kolesterolu duşurmede ve kanser (kolon, prostat, goğus) gibi pek cok hastalığı onlemede onemli bir rol oynayabiliyor. Bu husus, tumor buyumesini engelleme ve apoptosis uyarımı icinde gecerli. Fındık ayrıca, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve potasyum başta olmak uzere iyi bir mineral kaynağı. Tansiyonu dengelemesinin yanı sıra sodyum bakımından duşuk; fakat mineraller bakımından oldukca comert olan fındığın, kemik gelişimi ve sağlığı acısından da onemi buyuk. Zira bu minerallerin sağlık acısından olumlu etkileri iyi biliniyor. Tum gerekli amino asitleri ve en gerekli mineralleri de iceren fındık, cystine ve methionine bakımından duşuk olan baklagil kokenli gıdalarla birlikte protein kaynağı olarak kullanılabiliyor.
Daha once de belirtildiği uzere fındık, doğal antioksidanlar bakımından iyi bir kaynak. Bu, fındığın ve fındık mamullerinin nutraceutical potansiyelini işaret ediyor.
Sonuc olarak, fındık, gunluk dengeli beslenmede hayati bir besin ve katkı maddesi, kalp sağlığı acısından da en faydalı nutraceutical madde. Unutmayın; gunde bir avuc fındık yemek, sizi bircok hastalıktan koruyabilir.
__________________