Malzemeler1 kg dana kuşbaşı et 1 adet soğan 1.5 cay bardağı sıvı yağ 1 cay bardağı sıvı yağ (arpa şehriye icin) 3 adet sivri biber 3 adet domates ( kabukları soyulmuş ) 1 su bardağı arpa şehriye Yeteri miktarda tuz ve karabiber Sos icin;1.5 su bardağı sut 2 corba kaşığı un Yarım cay bardağı sıvı yağ 1 adet yumurta Ceyrek limon 100 gram rendelenmiş kaşar Hazırlanışı
Sosun hazırlanışı; Tencereye yağı alın yağ kızdıktan sonra unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra sutu boşaltıp boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Yumurtanın sarısını ayırın limonu katarak karıştırın.Tencereye hazırladığınız yumurtayı ilave edip bir cimcik de tuz atın. 10 dakika kaynadıktan sonra beşamel sos kullanıma hazırdır.
Tencereye eti ve soğanı ilave edip kısık ateşte et suyunu salıp suyunu cekene kadar pişirin. Daha sonra sıvı yağı ilave edip 10 dakika karıştırın ardından domatesleri biberleri tuzu ve karabiberi de attıktan sonra yaklaşık 70 dakika ağır ağır kaynamaya bırakın. Diğer bir tencereye yağı ilave edip kızınca arpa şehriyeyi kavurmaya başlayın. Pembeleşince cok az tuz ve karabiber ilave ettikten sonra 2 su bardağı kaynar su dokun suyunu cekene kadar kaynamaya bırakın suyunu cektikten sonra demlendirin.
Hazırlamış olduğunuz eti ve arpa şehriyeyi guzelce harmanladıktan sonra ufak sutlac guveclerine boşaltın beşamel sosunu uzerine yaydıktan soma rendelenmiş kaşarı da uzerine serpiştirip firına atın. Uzeri kızarıncaya kadar pişirin.
__________________